Tiramisú rápido sin Thermomix

Tiramisú rápido en copa

Este es un postre ideal para emergencias, no necesita horno y queda buenísimo. Os animo a que lo hagais, también queda una presentación muy chula en mini vasos o copas de cristal para poder ver las 3 capas diferentes del postre.

Ingredientes:
250 gr. queso mascarpone
restos de bizcocho o galletas tipo Digestive
taza de café cargado
whisky o amaretto
 100 ml. de nata líquida
azúcar
cacao en polvo

Preparación:
En una taza de café cargado ( no llena del todo )  ,ponemos un chorrito de whisky o licor y añadimos restos de bizcochos desmigado, hasta que absorban bien el café y no quede líquido suelto.

 Distribuímos en varios vasitos de cristal y enfriamos en la nevera.

En el vaso de la batidora ponemos el queso mascarpone, la nata líquida y 3 ó 4 cucharadas de azúcar.

Batimos y  ponemos una capa de esta mezcla en los vasitos.

Con un colador fino, espolvoreamos cacao por encima.

Estas cantidades dan para 6 raciones pequeñas o 4 grandes.

Al comerlo hay que meter la cuchara hasta abajo para saborear las 3 capas a la vez.  ¡ Está de vicio!
Se pueden añadir decoraciones como las publicadas en la entrada de hojas de chocolate

Bombones caseros

Bombones caseros

Aquí os dejo una receta super sencilla, que se tarda poco en realizar y que quedan de maravilla. Son ideales para regalar, podemos envolverlos en una caja bonita para hacer un detalle especial ,con el aliciente de que además los hemos hecho nosotros mismos.

Ingredientes :

-Chocolates para fundir ( utilizé blanco, negro y con leche )
-Rellenos ( frutos secos, mermeladas, licores, cereales....)
-Moldes de silicona:

En la foto el azul es de la tienda "A loja do gato preto", los de al lado son de Ikea ( son más pequeños,estos no valen para rellenar ) y el marrón de abajo lo compré en un bazar de chinos.

Preparación :

Se atemperan los chocolates.,consiste en fundir el chocolate poco a poco para que no pierda brillo.
Hay dos maneras : al baño María o en el microhondas. Por comodidad yo lo hago al microhondas, poniéndolo pocos segundos, parando y removiendo de vez en cuando,sin dejar que se funda del todo. Hay que dejar pequeños trocitos que removeremos fuera del microhondas para que se terminen de integrar.

Ponemos una capa de chocolate en los moldes, rellenandolos solo hasta la mitad.Los metemos un ratito en la nevera para que se endurezca un poco.

A continuación ponemos los rellenos que más nos gusten, una almendra, una avellana, arroz inflado....

Y terminamos cubriendo con otra capa de chocolate, que alisaremos con una espátula para que no queden rebabas en el bombón. Hay que alternar los distintos sabores de chocolate para que se vean de distintos colores ( es decir, en la primera capa, hacer un tercio de los bombones de chocolate blanco, otro tercio de negro y el último tercio de chocolate con leche).Volvemos a meterlos en la nevera para que se endurezcan.

Por último solo queda desmoldarlos y comerlos. Y el resultado queda así de mono :

Espero que os animeis a hacerlos ya que son facilísimos y muy agradecidos.

Solomillo relleno de frutas con salsa de vino tinto

Solomillo de cerdo relleno de frutas

Ingredientes:
30 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
30 gr. de azúcar
350 gr. de vino tinto
100 gr. de agua
sal y pimienta negra
2 solomillos de cerdo
2 manzanas
zumo de limón
orejones, dátiles, pasas, frutos secos

Preparación:
Pelamos la manzana y la metemos en el vaso con un poco de pimienta y una cucharadita de zumo de limón.3 min. 100º vel.4

Abrimos los solomillos,los salpimentamos y los rellenamos con la compota de manzana,los dátiles, los orejones, las pasas remojadas en coñac, frutos secos ( nueces o piñones).

Cerramos ayudándonos de papel film y lo forramos,primero en horizontal y luego lo envolvemos en vertical para cerrar bien los extremos.

Situamos los solomillos en el varoma.
 Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla,la cebolla y el ajo. Troceamos 10 seg.vel.4 y sofreímos 10 min. varoma vel.1
Añadimos el agua,el azúcar, el vino y la sal. Situamos el varoma en su posición 25 min. varoma vel.1
Retiramos el varoma,esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos la salsa 1 min. vel 5-10. después la reducimos 8 min.varoma vel.1
Retiramos el papel film,cortamos los solomillos en rodajas y acompañamos con la salsa.

Aquí lo acompañé con otra salsa de cebolla y vino blanco :

Magdalenas decoradas

Magdalenas con crema de mantequilla

En esta receta he partido de unas magdalenas tradicionales y les he dado diferentes acabados.

Ingredientes para las magdalenas:

250 gr. de aceite de girasol
120 gr. de leche
250 gr. de azúcar
la piel de un limón
4 huevos
350 gr. de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.
Pesamos el aceite y la leche y reservamos.

Pulverizamos el azúcar con la piel del limón 20 seg. vel. progresiva 5-10 y reservamos aparte.

Sin lavar el vaso,colocamos la mariposa en el vaso,añadimos las claras y la sal y las montamos 4 min. vel. 3,5. Reservamos las claras.

Sin quitar la mariposa, ponemos las yemas y el azúcar que habíamos reservado. 1 min. vel 3,5.

Cuando acabe, ponemos vel. 3 sin tiempo y vamos añadiendo por el bocal la leche con el aceite.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina con la levadura tamizadas, mezclamos 30 seg. vel.4.

A esta mezcla le añadimos las claras montadas de manera envolvente, para que no se bajen.

Repartimos la mezcla en cápsulas de papel, llenándolas unos dos tercios de su capacidad. Puedes repartirla con una cuchara para helados,así no gotea y calculas la misma cantidad en todas las cápsulas.

 Dejamos reposar la masa unos 15 min, y horneamos unos 10 minutos,según cada horno.

Hasta aquí serían las magdalenas tradicionales.

Ahora vamos a ver diferentes formas de acompañarlas:

1º Con azúcar: la más sencilla. Antes de meter las cápsulas en el horno ,espolvoreamos un poco de azúcar sobre la masa. Tendrán este aspecto :

2º Con glasa y decoraciones: Preparamos glasa con 200 gr. de azúcar glass,una clara de huevo y unas gotas de limón. Lo separamos en varios cuencos y lo teñimos con colorantes en gel. Decoramos por encima con fideos de colores, lacasitos,gotas de chocolate,guindas, etc.

   

3º Con crema de mantequilla ( buttercream ). Mezclamos 150 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar glass y 2 cucharadas de leche. También se podría teñir en varios colores y decorar por encima.

Hojaldre de bacon, queso y rúcula.

Hojaldre de bacon,queso y rúcula

Esta receta es ideal como aperitivo cuando hay muchos invitados,o para comidas tipo catering. Se van sirviendo los "pétalos de la flor" y al final se divide el centro de la margarita.

Ingredientes :
- 2 láminas de hojaldre. Si lo encontráis de forma circular mucho mejor.
- bacon
- queso en daditos
- rúcula
- huevo batido para pintar

Preparación:
 Cortamos el queso en dados y el bacon en tiras.Para los mas vagos se puede comprar ya así. Mis hojaldres eran rectangulares y los tuve que cortar de forma redonda,no pasa nada si no queda muy perfecto porque luego cerramos los bordes.
Usando un aro de emplatar en el centro,rellenamos con el queso,el bacon y la rúcula. Ponemos también alrededor,sin llegar a los bordes y dejando un espacio libre alrededor del aro.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre,y lo apretamos un poquito haciendo la forma siguiente:

Los bordes los cerramos como los de las empanadillas.
A continuación iremos cortando de forma triangular sin llegar al centro de la margarita,y le damos la vuelta a cada porción, de manera que el hojaldre que estaba sobre la bandeja quede ahora hacia arriba,así :

Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a máxima temperatura unos 15-20 minutos o hasta que está dorado.

Trucos :
-El secreto está en girar el hojaldre por la parte mas próxima al centro de la flor, con cuidado de que no se salga el relleno.
-Esta receta admite muchas variaciones en el relleno, incluso se puede hacer una versión dulce, con nocilla, frutos secos,etc.

Tarta de galletas, natillas y chocolate blanco.

Tarta de galletas,natillas y chocolate blanco.

Vale, puede que no sea la tarta mas bonita del mundo ( con permiso de Cerezo de Masterchef....), pero está buenísima y a los niños les encanta. Aquí va la receta :

 Ingredientes :
-galletas del tipo "María"
-125-150 gr. de chocolate blanco para fundir
-natillas ( 130 gr. azúcar, piel de limón, 3 huevos ,600gr. leche entera , 1 cucharadita de azúcar avainillado)

Preparación:

Primero hacemos las natillas con la thermomix :
 En el vaso ponemos el azúcar y la piel del limón y pulverizamos unos 30 seg. vel. progresiva 5-10.

 Luego añadimos el resto de ingredientes 8 min. 90º vel.4

 Después programamos 2 min. vel 2 sin poner temperatura.
Nota : para estas natillas, no añadiremos la cucharada de maicena,porque es preferible que queden un pelín más líquidas,así se empaparán más las galletas y quedará más jugosa. Tampoco les ponemos canela.

Si no teneis la thermomix os recomiendo utilizar un preparado de natillas en sobre, que diluiréis en leche y añadiréis el azúcar siguiendo las indicaciones del fabricante.

Lo segundo es poner una capa de galletas en un molde.

Las empaparemos con una capa de natillas.

Y continuaremos con una capa de galletas,una de natillas,etc. Yo hago 4 filas de galletas,y siempre se termina con una capa de natillas.

Me sobró un poco de natillas y preparé una ración,para que también la veais, por si queréis hacer sólo las natillas,se presentan con una galleta por encima y espolvoreando canela molida.
Dejamos enfríar.
Fundimos el chocolate blanco en el microhondas, poco a poco, con cuidado porque se puede quemar ( se pone marrón y sabe fatal...)es preferible que no fundan las onzas del todo e ir removiendo fuera del microhondas hasta que se integre bién. Lo extendemos por encima y enfriamos en la nevera,esta tarta se sirve fría.

¡¡¡¡Tachán!!!! Más sencillo imposible ;)