Hojaldre de bacon, queso y rúcula.

Hojaldre de bacon,queso y rúcula

Esta receta es ideal como aperitivo cuando hay muchos invitados,o para comidas tipo catering. Se van sirviendo los "pétalos de la flor" y al final se divide el centro de la margarita.

Ingredientes :
- 2 láminas de hojaldre. Si lo encontráis de forma circular mucho mejor.
- bacon
- queso en daditos
- rúcula
- huevo batido para pintar

Preparación:
 Cortamos el queso en dados y el bacon en tiras.Para los mas vagos se puede comprar ya así. Mis hojaldres eran rectangulares y los tuve que cortar de forma redonda,no pasa nada si no queda muy perfecto porque luego cerramos los bordes.
Usando un aro de emplatar en el centro,rellenamos con el queso,el bacon y la rúcula. Ponemos también alrededor,sin llegar a los bordes y dejando un espacio libre alrededor del aro.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre,y lo apretamos un poquito haciendo la forma siguiente:

Los bordes los cerramos como los de las empanadillas.
A continuación iremos cortando de forma triangular sin llegar al centro de la margarita,y le damos la vuelta a cada porción, de manera que el hojaldre que estaba sobre la bandeja quede ahora hacia arriba,así :

Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a máxima temperatura unos 15-20 minutos o hasta que está dorado.

Trucos :
-El secreto está en girar el hojaldre por la parte mas próxima al centro de la flor, con cuidado de que no se salga el relleno.
-Esta receta admite muchas variaciones en el relleno, incluso se puede hacer una versión dulce, con nocilla, frutos secos,etc.

Pan rápido

Pan rápido

¿ A quién no le gusta el pan recién hecho? ¿Y el olor que deja en toda la casa? Aquí os dejo una receta facilísima, que sale siempre perfecta y admite muchas variaciones.

Ingredientes :

-250 gr. de agua

-15 gr. de aceite de oliva ( y algo mas para impregnar la bolsa)

-25 gr. levadura fresca o sobre levadura panadería deshidratada

-500 gr. harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-2 cucharaditas de azúcar

-1 bolsa de asar

Preparación en thermomix:

Poner el agua en el vaso y calentar 1 min. 37º vel.1 . Mientras impregnamos la bolsa de asar con aceite.

Añadimos la levadura,la harina, el azúcar , la sal y 15 gr. de aceite, mezclamos 2 min vaso cerrado vel. espiga,sin poner el cubilete para que se airee.

Comprobar la textura de la masa  : si está separada en bolitas añadir un poco de agua,si está demasiado pegajosa añadir una cucharada de harina,en ambos casos amasar 1 minuto más.

Retiramos la masa del vaso,formamos una bola y la volteamos hacia dentro dándole forma redonda.

Con un cuchillo hacemos unos cortes en la parte superior de la hogaza y espolvoreamos con harina.

Metemos la hogaza en el centro de la bolsa de asar y la cerramos por un extremo.

Con el horno frío (SIN PRECALENTAR, muy importante),metemos la bolsa sobre una bandeja de horno y horneamos a 220º unos 40 minutos.

   

(En la imagen la puse directamente sobre la rejilla y la base del pan quedó con la forma de la rejilla, mejor usar una bandeja de horno).
Si no tenéis termomix podéis hacerla con una amasadora, disolviendo la levadura en agua caliente y siguiendo todos los pasos. Si tampoco tenéis amasadora os toca pringaros bién las manos y la cocina y armaros de paciencia con el amasado ( ya no sería pan "rápido" ,jaja ),pero se puede hacer igualmente.

Trucos : esta receta admite todo tipo de variaciones, por ejemplo a la masa se le pueden añadir semillas, pipas, nueces, aceitunas negras picadas...también podéis cambiar la harina de fuerza por harina para celíacos para hacer pan sin gluten.

Además cuando no hace demasiado calor,este pan os aguanta perfecto 2 días.

¡Viva el pan de pueblo hecho en casa!

    

Pasta fresca casera

RECETA DE PASTA FRESCA

Ingredientes :

 1/2 kilo de harina ( en la que mezclaremos 250 g de harina de fuerza con 250 g de harina normal )
 4 huevos batidos
 pizca de sal
 chorrito de aceite

Preparación de la masa:

-Manual : hacer un volcán con la harina y poner en el centro el resto de ingredientes. Ir incorporando harina de los bordes hasta obtener una masa dura. Si está demasiado dura para trabajarla añadir un poquitín de agua. Amasamos bien y hacemos una bola que forraremos con papel film. Guardamos en la nevera como mínimo 15 minutos.

-Thermomix :  Pon en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).

A continuación estiraremos la masa sobre una superficie enharinada y con el rodillo tambíen enharinado .Consejo : separar la masa en 2 o 3 partes y reservar las otras en papel film,para que no se resequen ,mientras estiramos y cortamos una parte de la masa.

Necesitamos una máquina para cortar pasta, la mía la adquirí en Lidl y costó unos 20 €. Primero adelgazaremos la masa pasándola varias veces por el rodillo liso, mientras vamos bajando el número cada pasada ( va disminuyendo el grosor de la masa poco a poco ). La masa debe estar enharinada para que no se pegue a la máquina.
Después prepararemos la pasta con la forma que queramos. Podemos cortarla con el rodillo de fetuccine (en la foto ) o spaguetti , extenderla sobre la mesa, cortarla con cortapastas y rellenarla  (tortellini, ravioli...), o en láminas para lasaña.

Tiempo de cocción : recién hecha 2-3 minutos al dente. Si la hemos dejado secar ( se mantiene una semana en la nevera ) cocer unos 12-13 minutos.

Trucos :
 -para conservar la albahaca fresca se guarda en una cubitera cubierta con aceite de oliva en el congelador.
-si queremos hacer pasta negra añadiremos 3 sobrecitos de tinta de calamar al amasarla.
-si la queremos hacer de otros colores/sabores ,podemos añadir a la masaespinacas cocidas,albahaca picada,puré de tomate concentrado,etc.
-no limpiar la máquina bajo el agua,dejar secar la pasta,limpiar con pincel y como mucho con un paño ligeramente humedecido secando bién después.

Bon appetit!!!