Tarta exprés de manzana

Tarta exprés de manzana

S.O.S. si necesitas hacer un postre resultón en tiempo record, este está buenísimo. Si le añades una presentación un poco trabajada, encima queda de lujo.

Ingredientes:

crema pastelera

lámina de hojaldre 

manzanas

mermelada de albaricoque o melocotón

Preparación:

Lo primero es hacer la crema pastelera ya que tiene que templarse, la receta está en este enlace:

receta crema pastelera

Si tienes el modelo de thermomix TM5, puedes hacer la crema pastelera en modo automático a partir de la receta de natillas. Un sólo paso y 7 minutos en total.

Cortamos en 3 partes una lámina de hojaldre. Cuando la crema pastelera esté templada ( la metemos en la nevera en una manga pastelera, sino tenemos manga la podemos extender con una cuchara ) , ponemos la crema en el centro de cada hojaldre.

Cortamos la manzana en láminas y las colocamos superpuestas a lo largo de la crema.

Hacemos unos pequeños cortes en los extremos del hojaldre , para que no se deforme al subir.

 Horneamos hasta que se dore la superficie y pintamos con mermelada.

Se cortan porciones y se puede acompañar de helado, natillas, chocolate,etc.

Bayonesa

Bayonesa

Receta exprés. En pastelería se usa para aprovechar los restos de hojaldre de diferentes elaboraciones, se  unen y se estiran, ya que este hojaldre no debe subir mucho.

Ingredientes:
hojaldre
cabello de ángel
frutos secos al gusto ( almendras, nueces, pasas, etc )
azúcar glass y agua en la misma proporción para pintar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Estiramos el hojaldre, dejándolo fino y lo dividimos en 2 partes iguales.
Rellenamos con el cabello de ángel dejando unos centímetros libres en los bordes para poder cerrarlo.

Añadimos sobre el relleno los frutos secos que nos gusten.Tapamos con la otra mitad de hojaldre, presionando los bordes y pinchando la superficie con un tenedor.

Ponemos en bandeja de horno con papel y horneamos hasta que se dore bien el hojaldre.
Mezclamos azúcar glass y agua en la misma proporción y pintamos la superficie. Volvemos a meter al horno hasta que se cristalice ( unos minutos ).
Y ya tenemos un postre de lo mas sencillo y delicioso.

Canutillos de hojaldre

Canutillos de hojaldre

Ingredientes :
 2 láminas de hojaldre ( preferiblemente rectangulares)
 azúcar de granillo ( el normal )
azúcar glass
huevo batido
moldes para canutillos
rellenos


Preparación :

Extendemos las láminas de hojaldre y espolvoreamos con azúcar de granillo. Lo estiramos un poco con el rodillo para que penetre el azúcar.
Hacemos tiras en el sentido mas corto de la lámina , de unos 2 cm. de grosor.
Engrasamos el molde.

Vamos enrollando el hojaldre sobre el molde, tapando bien el agujero pequeño del canutillo ( el pico del cono ), y superponiendo un poco cada tira de hojaldre para que no se abra durante la cocción. Debemos dejar unos 2 cm por ariba ( parte abierta del cono ) sin tapar  con el hojaldre, ya que si crece y se monta sobre el filo del molde, no podremos desmoldarlo bien.

La última vuelta la cerramos con un poco de huevo batido.
Ponemos todos los canutillos sobre una bandeja de horno con papel y los pintamos de huevo.
Horneamos : horno a 200º ,unos 12-15 minutos o hasta que se doren.
Dejamos enfríar bien porque si no se fundirán los rellenos.

Se rellena con una manga pastelera, opciones de rellenos :
Crema pastelera, nata montada, trufa, crema de chocolate, crema de limón,etc.

Por último espolvoreamos con azúcar glass tamizada para que quede más fina.

Hojaldre de bacon, queso y rúcula.

Hojaldre de bacon,queso y rúcula

Esta receta es ideal como aperitivo cuando hay muchos invitados,o para comidas tipo catering. Se van sirviendo los "pétalos de la flor" y al final se divide el centro de la margarita.

Ingredientes :
- 2 láminas de hojaldre. Si lo encontráis de forma circular mucho mejor.
- bacon
- queso en daditos
- rúcula
- huevo batido para pintar

Preparación:
 Cortamos el queso en dados y el bacon en tiras.Para los mas vagos se puede comprar ya así. Mis hojaldres eran rectangulares y los tuve que cortar de forma redonda,no pasa nada si no queda muy perfecto porque luego cerramos los bordes.
Usando un aro de emplatar en el centro,rellenamos con el queso,el bacon y la rúcula. Ponemos también alrededor,sin llegar a los bordes y dejando un espacio libre alrededor del aro.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre,y lo apretamos un poquito haciendo la forma siguiente:

Los bordes los cerramos como los de las empanadillas.
A continuación iremos cortando de forma triangular sin llegar al centro de la margarita,y le damos la vuelta a cada porción, de manera que el hojaldre que estaba sobre la bandeja quede ahora hacia arriba,así :

Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a máxima temperatura unos 15-20 minutos o hasta que está dorado.

Trucos :
-El secreto está en girar el hojaldre por la parte mas próxima al centro de la flor, con cuidado de que no se salga el relleno.
-Esta receta admite muchas variaciones en el relleno, incluso se puede hacer una versión dulce, con nocilla, frutos secos,etc.