Pan de picnic o medias noches rellenas

Pan de picnic / Medias noches rellenas

Esta receta es de masa para hacer medias noches ( al final de la receta tenéis cómo se hacen bollos suizos con esta misma masa). En esta ocasión vamos a rellenarlos de ingredientes dulces y salados para aperitivos, para llevar, etc y que sean de sabores variados.

Ingredientes de la masa:
250 g leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Rellenos:
300g en total de lo que queramos: chorizo, carne, queso, salchichas, sobrasada, chocolate, membrillo, etc
Horneado:
1 huevo batido para pintar
decoraciones: semillas, pipas, azúcar humedecido, etc

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix la leche, la mantequilla y el azúcar y calentamos 1 min 37º vel 1
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel 3
Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 10 seg vel 4 y amasamos 3 min vel espiga.

Dividimos la masa en 24 porciones de unos 35 gramos, damos forma de bola y tapamos con un paño.

Preparamos los rellenos. Si usamos chorizo o mezcla de jamón y queso u otros ingredientes que necesiten troceado, los ponemos 6 seg vel 5. Si hacemos de 3 sabores, usaremos 100 g de cada sabor, por ejemplo. Estiramos cada bola de masa con un rodillo y ponemos un poco de relleno en el centro. Cerramos la bola con los pliegues hacia abajo, y vamos colocando en una bandeja ordenadas por sabores .

Tapamos y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen ( 30-40 minutos).

Pintamos con huevo batido y decoramos o no, con distintos ingredientes según el relleno ,para poder diferenciar de qué sabor son cada uno.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

VARIANTE: BOLLOS SUIZOS:
Con la masa hacemos bolas de unos 60 g, y las aplastamos un poco para dar forma de bollo. Dejamos reposar tapado y cuando doblen su volumen les hacemos un corte a lo largo, pintamos con huevo y decoramos con azúcar humedecida.

Cookies de chocolate

Cookies de chocolate

Receta típica de galletas de chocolate. Si no tenéis pepitas de chocolate, podéis trocear onzas de chocolate con la thermomix.

Ingredientes:

140 gr chocolate fondant o en pepitas

130 gr mantequilla

100 gr azúcar

100 gr azúcar moreno

1 huevo

2 cucharaditas de azúcar avainillado o 1 de extracto de vainilla

180 gr harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

Si no usamos pepitas, rallar las onzas de chocolate 3 seg. vel 6 y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de thermomix la mantequilla, todo el azúcar, y el huevo, mezclamos 2 min. vel 3

Añadimos la harina, bicarbonato, levadura y sal 40 seg. vel 4.

Agregamos el chocolate 30 seg. vel 2

Queda una masa muy densa y dificil de manejar. Ponemos porciones de masa sobre una bandeja de horno con papel, y las aplastamos un poco con el cubilete. Queda bonito que sean irregulares, no usar cortapastas ni hacer bolas de masa con las manos.

Horneamos 12-15 minutos hasta que se doren.

Se conservan mucho tiempo en una caja metálica.

Variaciones: ponemos añadir otros ingredientes ( cantidad 30 gr ) cuando añadimos el chocolate a la masa, por ejemplo nueces troceadas o pasas.

Tarta de chocolate con cuajada

Tarta de chocolate con cuajada

Una tarta muy fácil de hacer.

Ingredientes:

200 gr de galletas

80 gr mantequilla a temperatura ambiente

1000 gr de leche

2 sobres de cuajada en polvo

300 gr chocolate soluble ( tipo Cola Cao o similar)

150 gr azúcar

Primero hacemos una base de tarta de galletas, triturándolas 5 seg. vel 8 y mezclando con la mantequilla 5 seg. vel.5

Cubrimos un molde desmoldable con la mezcla , apretándolo con el dorso de una cuchara y reservamos en la nevera.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso 10 min. 100º vel. 3

Lo vertemos en el molde y enfriamos en la nevera un mínimo de 4 horas.

 Desmoldamos y decoramos la superficie, con cacao en polvo, virutas o fideos de chocolate o lo que tengamos en casa.

Tarta tres chocolates

Tarta a los tres chocolates

Un clásico de las tartas con thermomix. Muy fácil de hacer, el único secreto es esperar entre capa y capa que se solidifique, porque sino se mezclarán los colores.

Ingredientes:

• Para la base:
• 1 paquete galletas, María
• 90 g de mantequilla
• Para el relleno
• 3 sobres de cuajada
• 750 ml. de leche
• 750 ml. de nata
• 150 g de azúcar
• 150 g de chocolate blanco
• 150 g de chocolate negro
• 150 g de chocolate con leche

 Preparación:
Engrasamos un molde desmoldable con aceite:

Pulverizamos las galletas 20 segundos vel 6. 

Añadimos la mantequilla empomada y mezclamos 10 seg vel 6.

 Ponemos la mezcla en la base del molde y la apretamos con el reverso de una cuchara hasta que esté compacta. Reservamos en la nevera.

A continuación haremos cada capa de la misma forma, empezando con el chocolate blanco, luego el con leche y por último el chocolate negro.

CADA CAPA DE CHOCOLATE LLEVA :

250 gr de leche, 250 gr de nata, el chocolate de cada color troceado, 50 gr de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos 90º vel 5.

Vertemos la primera capa de chocolate blanco sobre la base y dejamos solidificar en la nevera.

 A continuación haremos lo mismo con el chocolate con leche. Al verterlo sobre la anterior capa, interponemos el reverso de una cuchara para que no deforme la capa inferior

 Terminamos con la capa de chocolate negro.
















Debe estar varias horas en la nevera para que se pueda desmoldar. Se puede dejar de un día para otro también. Por último podemos decorar la superficie como queramos.

Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

 Receta super fácil, ideal para hacer con niños ( en este caso sustituir el licor por un poco mas de nata líquida, jeje)
Ingredientes:
100 gr de nata líquida
150 gr chocolate fondant
150 gr chocolate con leche
50 gr de brandy, whisky o ron
para rebozar : fideos de chocolate, almendra en granillo, coco rallado, cacao en polvo, etc

Preparación:
Calentamos la nata en el vaso de thermomix 4 min. 100º vel 2
Añadimos el chocolate en trozos y trituramos a vel 9
Añadimos el licor y mezclamos 15 seg vel 6
Vertemos la mezcla en un cuenco y congelamos hasta que se endurezca. Hacemos bolitas con 2 cucharitas y rebozamos :

Hay que conservarlas en el congelador hasta cuando las vayamos a comer.

Brownie rápido

Brownie rápido

Exito asegurado. Este postre le gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

150 gr nueces

200 gr chocolate fondant

3 huevos

150 gr mantequilla a temperatura ambiente

150 gr azúcar

70 gr harina

una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.
Primero trituramos un poco las nueces, pero que se noten los trozos, unos 2-3 seg. vel 4, y reservamos a parte.

Luego trituramos el chocolate en trozos, 15 seg. vel progresiva 5-10.

Añadimos el resto de ingredientes 30 seg. vel 5

Por último incorporamos las nueces reservadas y mezclamos con la espátula.

 Ponemos la masa en un molde ( engrasado y enharinado si no es de silicona) y horneamos unos 20-25 minutos. Pinchamos con palillo para ver si está hecho.

Este postre se sirve caliente, podemos darle un golpe de microondas antes de servir y se acompaña con helado de vainilla, el contraste frío-caliente es espectacular.
Si no tienes helado puedes hacer otra presentación con azúcar glass por encima, sirope o cobertura de chocolate.

Turrón de coco y chocolate

Turrón de coco y chocolate

¿Cuántas veces se queda el turrón de coco que compramos en las bandejas porque nadie lo quiere ? Pues vais a ver con esta receta...¡se va a acabar el primero!

Ingredientes:
150 gr coco rallado
250 gr azúcar
100 gr almendra cruda
10-20 gr de ron blanco o agua ( según textura final )
1 clara de huevo
unas gotas de vainilla o cucharadita de  azúcar avainillado
opcional : 170 gr chocolate fondant para bañarlo

Preparación:
Pulverizar el azúcar 15 seg. vel 5-10

Añadir almendras y triturar 15 seg. vel 10.

Poner resto de ingredientes ( primero poner 10 gr del líquido ) ,mezclar 20 seg. vel 8.

Bajar con la espátula hacia el fondo del vaso y programar 2 minutos 37º  vel 2 sin cubilete.
Si la pasta está muy deshecha añadir 10 gr más de líquido, para que se compacte mejor en el molde.
Poner la mezcla en 2 moldes , aplastando bien la masa. Se puede espolvorear mas coco en la base del molde, pero queda demasiado cargado de coco para mi gusto...así que aquí según gustos.

Fundimos el chocolate y bañamos la superficie de los turrones, podemos dibujar unos surcos con un tenedor para darle un toque especial.

Dejamos enfríar un par de horas en un lugar fresco y seco. Desmoldamos.

Y listo para degustar. ¡¡¡¡VAIS A TRIUNFAR !!!!