Ensalada Waldorf

 

Ensalada Waldorf

Ensalada de apio, manzana y frutos secos, muy fresca.

Ingredientes:

150g de apio

2 manzanas pequeñas ( unos 200g)

Chorro de zumo de limón

50g mayonesa 

1 cucharadita de mostaza 

Una pizca de sal 

40g de nueces 

20g de pasas 

Preparación:

Cortamos el apio en trozos ,también podemos añadir las hojas, lo ponemos en el vaso de Thermomix junto con las manzanas en trozos. Troceamos unos segundos a velocidad 4.

 Apartamos la mezcla a un bol. 

Ponemos en el vaso de Thermomix la mayonesa, la mostaza, la sal y el zumo de limón y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Y lo añadimos a el apio y la manzana.

Por último echamos las nueces y las pasas y mezclamos todo bien. 

Ensalada coleslaw

Ensalada Coleslaw

 Es la ensalada de col, se utiliza como acompañamiento de asados, fritos, hamburguesas o barbacoas.

Ingredientes:
250 g de repollo/ col blanca
150g de zanahoria
150 g de manzana pelada y descorazonada
Salsa:
1 yogur natural
70 g de mayonesa
5 g de mostaza
5 g de azúcar
5 g de sal
10 g de vinagre

Preparación:
Ponemos la col en trozos en el vaso de thermomix y rallamos 5 seg. vel 5, reservamos en una ensaladera.

Repetimos con la zanahoria ( comprobar el tamaño del troceado, y añadir más tiempo si fuera necesario) pasamos a la ensaladera, y lo mismo con la manzana.

Por último, ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso y mezclamos 15 segundos vel. 5.

Añadimos la salsa a la ensalada, removemos bien y refrigeramos como mínimo una hora antes de servir.

Caldo de pollo

Caldo de pollo

Receta básica para obtener un caldo de pollo a partir de una carcasa y unas pocas verduras.

Este caldo se puede usar para consomé, sopa de pasta o arroz, fondo para arroces, etc

Ingredientes:

1 carcasa de pollo

verduras variadas 

sal

agua

Preparación:

Ponemos la mariposa o el cubrecuchillas sobre las cuchillas, añadimos la carcasa de pollo y verduras variadas. En ésta ocasión puse patatas, zanahoria, cebolla y apio. Podeis añadir las que tengais en casa, nabo, puerro, etc. Cubrimos con agua hasta el máximo de capacidad del vaso y añadimos sal.

Programamos 30 minutos 100º vel 1.

Colamos el caldo y reservamos la carne de pollo de la carcasa, que podremos añadir picada a las preparaciones que realicemos con el caldo.

Casero y super económico.

Patatas Deluxe con salsa de queso

Patatas Deluxe con salsa de queso

Esta receta es la de muchos restaurantes de comida rápida, pero en versión casera, controlando los ingredientes que usamos de manera que es resultado es más natural.

Ingredientes:

SALSA DE QUESO: 

-100 g queso de untar

-150 g mayonesa

-50 g cebolleta

-2 cucharaditas de albahaca

-2 cucharaditas de orégano seco

-2 cucharaditas de mostaza

PATATAS DELUXE:

-600 g de patatas lavadas con piel

-1500 g agua

-50 g harina

-1/2 cucharadita de pimentón

-1 cucharadita de ajo en polvo

-1 cucharadita de orégano seco

-1 cucharadita de tomillo seco

-1 cucharadita de de sal

-aceite de oliva para freír

Preparación:
SALSA DE QUESO: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de thermomix y trituramos 10 seg. vel. 6

 PATATAS DELUXE:
Las cortamos en gajos y las ponemos en un bol con agua unos 10 minutos para que suelten el almidón.

Ponemos el agua en el vaso de thermomix y calentamos 10 min. Varoma.vel 1, hasta que hierva.
Añadimos las patatas y cocinamos 5 min. varoma giro inverso vel. cuchara. Las colamos en el cestillo.
En un bol ponemos el resto de ingredientes y rebozamos en esta mezcla las patatas.

Freímos las patatas en una sartén hasta que estén doradas y servimos acompañadas de la salsa de queso. Exquisitas,ñam,ñam.

Frittata de brócoli a las hierbas

Frittata de brócoli

La frittata es un plato de origen italiano, similar a la tortilla francesa, a la que se añande verduras, carne, quesos,etc.

Ingredientes:

100 g cebolla

3 ramilletes de tomillo, 3 de albahaca y 3 de menta

30 g aceite de oliva

1 manojo de brócoli ( 250-300 g)

4 huevos

50 g nata

queso rallado al gusto

sal y pimienta

Preparación:

Engrasamos con aceite un molde o fuente para horno y precalentamos a 180º.

Ponemos en el vaso de thermomix la cebolla, el tomillo, la albahaca y el aceite, troceamos 2 seg. vel 6.

 Bajamos con la espátula, añadimos los ramilletes del brócoli y sofreímos 5 min. 120º giro inverso vel. cuchara.

Volcamos el contenido en la fuente de horno.

Sin lavar el vaso, añadimos el resto de ingredientes, mezclamos 10 seg vel 4 y vertemos sobre la fuente.

Horneamos unos 30 minutos o hasta que cuaje el huevo. Sano y delicioso.

Huevos a la florentina

Huevos a la florentina

Un plato económico y exquisito.

Ingredientes:

2 dientes de ajo pequeños

1 paquete de espinacas frescas o congeladas

75 g jamón en tacos

6 huevos duros

50 g harina

500 g leche

30 g mantequilla

sal, aceite de oliva, pimienta, nuez moscada

queso rallado para gratinar

Preparación:

Ponemos 2 dientes de ajo con 30 g de aceite en el vaso de thermomix, picamos unos segundos a vel 7

Añadimos los tacos de jamón y sofreímos 6 min. 120º vel 1.

Ponemos las espinacas en el vaso , salpimentamos y cocinamos 10 min ( si las espinacas son congeladas) o 5 min ( si son frescas) 120º vel 2 

Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y ponemos las espinacas cocinadas, cortamos los huevos duros por la mitad y los distribuimos con la yema hacia abajo.

Precalentamos el horno a 200º
Preparamos la bechamel: ponemos la harina, la leche, la mantequilla,50 g de aceite, sal y nuez moscada y cocinamos 8 min 100º vel 4.
Vertemos la bechamel en la fuente y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinamos hasta que el queso esté dorado.
Rápido y facilísimo.

Garbanzos encebollados

Garbanzos encebollados

Receta rica y contundente.
Ingredientes:
50 g azúcar moreno
35 g aceite de oliva
500 g cebollas en gajos
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino en grano
sal y pimienta
400 g garbanzos cocidos
150 g tomate natural o en conserva
1 cucharada de vinagre

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix el azúcar y lo pulverizamos unos segundos a vel.10. Bajamos con la espátula hacia el fondo. Añadimos 15 g de aceite y calentamos 5 min. Varoma vel cuchara.
Añadimos la cebolla, 2 dientes de ajo , 1/2 cucharada de cominos, sal y pimienta.. Ponemos los garbanzos en el varoma para calentarlos ( opcional), y programamos 20 min Varoma giro inverso vel. cuchara.

Reservamos.
Picamos el otro diente de ajo unos segundos a vel.7. Añadimos 20 g de aceite, 1/2 cucharada de cominos, el tomate y sal, 5 min. Varoma vel. cuchara.
Añadimos el vinagre por el bocal y ponemos otro minuto más varoma vel 1.

Servimos con la cebolla en la base, encima los garbanzos y arriba el tomate. Se puede usar un aro de emplatar o directamente en el plato.

Pastel de zarangollo con salsa de piquillos

Pastel de zarangollo

Pastel salado típico de Murcia.
Ingredientes:
400 g calabacín
400 g cebolla
70 g aceite
sal, pimienta
5 huevos
-para la salsa:
30 g aceite
100 g cebolla
100 g tomate natural triturado
4 pimientos del piquillo
200 g nata líquida
sal, pimienta
opcional: mayonesa para el gratinado

Preparación:
Troceamos  el calabacín en el vaso de thermomix 3 seg vel 4 y reservamos.
Troceamos la cebolla con el aceite 3 seg vel 5 y sofreímos 8 min 120º vel 1
Añadimos el calabacín, sazonamos y programamos 20 minutos Varoma vel 1.

Añadimos los huevos y mezclamos 10 seg vel 2

Engrasamos con aceite un molde que entre en el varoma , y echamos la mezcla. Tapamos con papel de aluminio, colocamos en el varoma y ponemos papel de cocina para que absorva el agua del vapor.

Ponemos 500 g de agua en el vaso, colocamos el varoma y programamos 40 min varoma vel 2
Dejamos enfriar dentro del molde.

Salsa de piquillos:
Ponemos todos los ingredientes de la salsa menos la nata y los piquillos, trituramos 4 seg vel 5

Cocinamos 7 min 100º vel 1. Añadimos la nata y los piquillos 3 min 100º vel 1

Sazonamos y trituramos un minuto a vel. 9

Montaje:
Se puede cortar ya frío en rodajas , ponemos la salsa en una bandeja de horno. encima las rodajas de pastel cubiertas con mayonesa ( opcional ) y gratinamos hasta que se dore.
Lo mismo pero dejando el pastel entero.
O prescindir de la mayonesa y servir sólo con la salsa, como en la foto:

Pastel de pisto y huevo

Pastel de pisto, huevo y bechamel

Qué combinación más rica. Tenéis que probarla.

Ingredientes para el pisto y el pastel:

4 huevos

130 g calabacín

130 g berenjena

80 g pimiento rojo

80 gr pimiento verde

150 g cebolla

50 g aceite

250 g tomates triturados

pizca de sal y pimienta

rebanadas de pan de molde sin la corteza

 Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix todas las verduras, excepto el tomate, y el aceite. Troceamos 4 seg. vel 5 y sofreímos 10 min 120º giro inverso vel. cuchara.
Añadimos el tomate , la sal y la pimienta 5 min. Varoma giro inverso vel. cuchara.
En el recipiente varoma ponemos los huevos y los champiñones de la bechamel y programamos 20 min.Varoma giro inverso vel. cuchara.
Preparamos el pastel, cortamos los bordes del pan de molde* y en dos moldes rectangulares ,forrados con papel film vamos colocando en este orden:
capa de pan- capa de pisto-capa de huevo
repetimos : capa de pan- capa de pisto-capa de huevo y acabamos con una capa de pan.

Ponemos un peso encima para que se compacten y enfríamos en la nevera unas 2 horas.
También se puede hacer en un solo  molde más grande.

Ingredientes para la bechamel de champiñones:
40 g de aceite
40 g harina
400 g leche
40 g queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada

Preparación de la bechamel:
Sin lavar el vaso , ponemos los champiñones y el aceite y sofreímos 2 min 100º vel 1
Añadimos la harina y otros  2 min 100º vel 1
Luego el resto de ingredientes 5 min 100º vel 2

Vertemos la bechamel por los pasteles y gratinamos unos 8-10 minutos.

Está riquísimo y el corte queda así:

*TRUCO: nunca tiréis los bordes recortados del pan de molde, se pueden usar para pudings, flanes o secarlos y rallarlos para hacer pan rallado. Si no los vais a usar en el día, podéis congelarlos.