Pastel de zarangollo con salsa de piquillos

Pastel de zarangollo

Pastel salado típico de Murcia.
Ingredientes:
400 g calabacín
400 g cebolla
70 g aceite
sal, pimienta
5 huevos
-para la salsa:
30 g aceite
100 g cebolla
100 g tomate natural triturado
4 pimientos del piquillo
200 g nata líquida
sal, pimienta
opcional: mayonesa para el gratinado

Preparación:
Troceamos  el calabacín en el vaso de thermomix 3 seg vel 4 y reservamos.
Troceamos la cebolla con el aceite 3 seg vel 5 y sofreímos 8 min 120º vel 1
Añadimos el calabacín, sazonamos y programamos 20 minutos Varoma vel 1.

Añadimos los huevos y mezclamos 10 seg vel 2

Engrasamos con aceite un molde que entre en el varoma , y echamos la mezcla. Tapamos con papel de aluminio, colocamos en el varoma y ponemos papel de cocina para que absorva el agua del vapor.

Ponemos 500 g de agua en el vaso, colocamos el varoma y programamos 40 min varoma vel 2
Dejamos enfriar dentro del molde.

Salsa de piquillos:
Ponemos todos los ingredientes de la salsa menos la nata y los piquillos, trituramos 4 seg vel 5

Cocinamos 7 min 100º vel 1. Añadimos la nata y los piquillos 3 min 100º vel 1

Sazonamos y trituramos un minuto a vel. 9

Montaje:
Se puede cortar ya frío en rodajas , ponemos la salsa en una bandeja de horno. encima las rodajas de pastel cubiertas con mayonesa ( opcional ) y gratinamos hasta que se dore.
Lo mismo pero dejando el pastel entero.
O prescindir de la mayonesa y servir sólo con la salsa, como en la foto:

Pastel de pisto y huevo

Pastel de pisto, huevo y bechamel

Qué combinación más rica. Tenéis que probarla.

Ingredientes para el pisto y el pastel:

4 huevos

130 g calabacín

130 g berenjena

80 g pimiento rojo

80 gr pimiento verde

150 g cebolla

50 g aceite

250 g tomates triturados

pizca de sal y pimienta

rebanadas de pan de molde sin la corteza

 Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix todas las verduras, excepto el tomate, y el aceite. Troceamos 4 seg. vel 5 y sofreímos 10 min 120º giro inverso vel. cuchara.
Añadimos el tomate , la sal y la pimienta 5 min. Varoma giro inverso vel. cuchara.
En el recipiente varoma ponemos los huevos y los champiñones de la bechamel y programamos 20 min.Varoma giro inverso vel. cuchara.
Preparamos el pastel, cortamos los bordes del pan de molde* y en dos moldes rectangulares ,forrados con papel film vamos colocando en este orden:
capa de pan- capa de pisto-capa de huevo
repetimos : capa de pan- capa de pisto-capa de huevo y acabamos con una capa de pan.

Ponemos un peso encima para que se compacten y enfríamos en la nevera unas 2 horas.
También se puede hacer en un solo  molde más grande.

Ingredientes para la bechamel de champiñones:
40 g de aceite
40 g harina
400 g leche
40 g queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada

Preparación de la bechamel:
Sin lavar el vaso , ponemos los champiñones y el aceite y sofreímos 2 min 100º vel 1
Añadimos la harina y otros  2 min 100º vel 1
Luego el resto de ingredientes 5 min 100º vel 2

Vertemos la bechamel por los pasteles y gratinamos unos 8-10 minutos.

Está riquísimo y el corte queda así:

*TRUCO: nunca tiréis los bordes recortados del pan de molde, se pueden usar para pudings, flanes o secarlos y rallarlos para hacer pan rallado. Si no los vais a usar en el día, podéis congelarlos.

Pudin de pescado

Pudin de pescado

Este pudin está buenísimo, les gusta hasta a los niños. Se sirve frío. Es ideal para comidas con muchos comensales, formando parte de los entrantes. También se pueden utilizar moldes pequeños de silicona para hacer porciones individuales.

Ingredientes:
400gr palitos de cangrejo
5 huevos
200 gr atún escurrido o 3 latas de mejillones en escabeche o mezcla de ambos
400 gr leche evaporada o nata
6 pimientos del piquillo escurridos
1/2 cucharadita de sal
 pimienta

Preparación:
Troceamos los palitos en el vaso de thermomix 4 seg vel 4, y reservamos.

Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos 7 min 90º vel 5

Incorporamos los palitos reservamos, mezclamos bien y rellenamos un molde forrado de papel film ( dando unos golpecitos para que no queden burbujas ).

También podemos verter la mezcla en moldes individuales.
Dejamos enfriar varias horas en la nevera.
Se puede decorar con lechuga picada, mayonesa o salsa rosa, aceitunas, pimientos del piquillo, huevo duro, etc...

Pastel de espinacas

Pastel de espinacas

 Receta básica. Puedes añadir a la mezcla otros ingredientes como piñones o pasas empapadas en coñac o ron. Habitualmente lo hago en un molde de plum cake,ya que es más fácil de servir, como lo tenía ocupado  horneando dulces usé uno de soufllé,que no os lo recomiendo...

Ingredientes :
1 bolsa de espinacas frescas (300 gr)
1 brick pequeño de nata líquida (200 ml)
3 huevos
1 diente de ajo
sal y pimienta blanca

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal y con un diente de ajo aplastado. Bajamos a fuego medio y dejamos unos 4 minutos.

En un bol batimos los huevos, la nata y salpimentamos.

Le añadimos las espinacas escurridas y el ajo picado.
Engrasamos un bol con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos las mezcla, y ponemos queso rallado por encima.
Hornamos unos 15 minutos.