Ensalada Waldorf

 

Ensalada Waldorf

Ensalada de apio, manzana y frutos secos, muy fresca.

Ingredientes:

150g de apio

2 manzanas pequeñas ( unos 200g)

Chorro de zumo de limón

50g mayonesa 

1 cucharadita de mostaza 

Una pizca de sal 

40g de nueces 

20g de pasas 

Preparación:

Cortamos el apio en trozos ,también podemos añadir las hojas, lo ponemos en el vaso de Thermomix junto con las manzanas en trozos. Troceamos unos segundos a velocidad 4.

 Apartamos la mezcla a un bol. 

Ponemos en el vaso de Thermomix la mayonesa, la mostaza, la sal y el zumo de limón y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Y lo añadimos a el apio y la manzana.

Por último echamos las nueces y las pasas y mezclamos todo bien. 

Tarta exprés de manzana

Tarta exprés de manzana

S.O.S. si necesitas hacer un postre resultón en tiempo record, este está buenísimo. Si le añades una presentación un poco trabajada, encima queda de lujo.

Ingredientes:

crema pastelera

lámina de hojaldre 

manzanas

mermelada de albaricoque o melocotón

Preparación:

Lo primero es hacer la crema pastelera ya que tiene que templarse, la receta está en este enlace:

receta crema pastelera

Si tienes el modelo de thermomix TM5, puedes hacer la crema pastelera en modo automático a partir de la receta de natillas. Un sólo paso y 7 minutos en total.

Cortamos en 3 partes una lámina de hojaldre. Cuando la crema pastelera esté templada ( la metemos en la nevera en una manga pastelera, sino tenemos manga la podemos extender con una cuchara ) , ponemos la crema en el centro de cada hojaldre.

Cortamos la manzana en láminas y las colocamos superpuestas a lo largo de la crema.

Hacemos unos pequeños cortes en los extremos del hojaldre , para que no se deforme al subir.

 Horneamos hasta que se dore la superficie y pintamos con mermelada.

Se cortan porciones y se puede acompañar de helado, natillas, chocolate,etc.

Bizcocho con fruta

Bizcocho de manzana

 Un bizcocho sencillo para desayunos o meriendas.

Ingredientes:
130 gr matequilla en pomada
3-4 manzanas Golden ( u otro tipo de fruta, ver abajo)
3 huevos
150 gr azúcar
30 gr brandy o de ron
200 gr harina
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
azúcar glass para espolvorear

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Pelas las manzanas en cuartos , y hacerles cortes paralelos sin llegar hasta abajo para que no se separen las láminas del cuarto de manzana. Reservar.
Ponemos en el vaso de thermomix el resto de ingredientes menos el azúcar glass, 20 seg. vel 6

Engrasamos y enharinamos un molde redondo y vertemos la masa. Colocamos los cuartos de manzana encima con los cortes hacia arriba., de manera que sobresalgan de la masa.

Horneamos 30-40 minutos.
Dejamos enfríar y espolvoreamos con el azúcar glass.

Variantes: se puede sustituir la manzana por otro tipo de fruta, por ejemplo mitades de albaricoque, melocotón, ciruelas,pera, etc.

Mini Tartas Tatin Rápidas

Mini Tartas Tatín Rápidas

Otra manera de hacer la tarta Tatín ( Tarta típica francesa en la que la masa va por encima del relleno ) en versión mini. La tradicional se hace con manzana, pero se puede hacer de otras frutas blandas, como pera, piña,etc.

Ingredientes:
lámina de hojaldre
manzana en trozos pequeñitos
azúcar glass
mantequilla

Preparación:.
Podemos usar como molde vasos de chupito o flaneras ( en este caso quedarán mas grandes ).
Untamos los moldes con mantequilla, sobre todo en los bordes de arriba para que se despegue bien.
Ponemos dentro la fruta troceada, un poco de mantequilla y una cucharadita de azúcar glass. No debemos rellenar mas de la mitad del molde.

Pinchamos la superficie del hojaldre con un tenedor. Recortamos el hojaldre de manera que sobresalga 1 cm del borde del molde, podemos usar cortapastas o un vaso. Ponemos el hojaldre por encima del molde,  y lo adaptamos sin apretarlo. Espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre el hojaldre.
 Horneamos hasta que se dore el hojaldre.

Dejamos enfríar y le damos la vuelta, el relleno caerá sobre la tapa de hojaldre, Si los llenamos mucho de fruta se rebosarán las mini tartas.
Es un postre ligero, que va muy bien en comidas tipo catering, junto con otras elaboraciones dulces.

Pollo de Navidad relleno

Pollo de Navidad relleno

Esta es la receta que hacía siempre mi madre en Navidad, desde que no está con nosotros, yo continúo con la tradición. Este homenaje va por tí, mamá.

Ingredientes :

-un pollo de corral deshuesado

-orejones de melocotón

-dátiles o ciruelas pasas grandes

-nueces o piñones

-manzana

-paté ( preferiblemente casero )

-miga de pan

-leche

-canela en rama

-coñac

-vino blanco

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Preparación :

Ponemos a remojo las pasas y la manzana troceada en coñac.

 

En un cazo hervimos agua con una rama de canela y ablandamos en ella los orejones, cortados a la mitad.

Remojamos la miga de pan en leche, añadimos el paté y los frutos secos, haciendo una pasta.

A esta pasta añadimos los orejones,la manzana y las pasas bien escurridos( si usamos dátiles en vez de pasas se añadirían sin hueso en este paso.)
Con un mechero quemamos los pelos o plumillas del pollo. Lo ponemos en una bandeja para horno con agua y aceite de oliva.
Salpimentamos por dentro y por fuera.
Introducimos el relleno y cosemos con una aguja e hilo para asados.

Introducimos en el horno precalentado ,durante unos 60 minutos, según el tamaño del pollo. De vez en cuando abrimos el horno y regamos el pollo con su jugo y con un chorrito de vino blanco.

Se puede servir tal cual o preparar una salsa para acompañarlo ( en la foto, con la maicena, cebolla,puerro,etc)

Está delicioso y muy jugoso.

¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!