Bizcocho de calabacín

Bizcocho de calabacín

Imprescindible, buenísimo y muy completo. Un bizcocho para sorprender a todos.

Ingredientes:
100 g nueces
100 g de dátiles sin hueso
150 g azúcar
la piel de un limón, solo la parte amarilla
250 g calabacín en trozos sin pelar ( también se puede hacer con calabaza )
3 huevos
100 g mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
180 g harina
1 sobre de levadura química
una pizca de sal
100 g de pasas maceradas en coñac ( si es para niños se pueden hidratar en agua templada)
mantequilla para engrasar el molde

Preparación:
Troceamos las nueces 3 seg vel 4, que no queden muy pequeñas y reservamos.
Troceamos los dátiles con unos golpes de turbo, también en trozos no muy pequeños y reservamos junto con las nueces.
Ponemos en el vaso de thermomix el azúcar con la cáscara de limón y pulverizamos unos segundos a vel 10.

Añadimos los calabacines y troceamos 25 seg vel 5.

Bajamos con la espátula hacia el fondo del vaso.
Incoporamos los huevos, la mantequilla y la canela, mezclamos 15 seg vel 6.

Agregamos la harina, la levadura y sal y mezclamos 4 seg vel 3.
Añadimos los dátiles y las nueces reservadas y las pasas escurridas y mezclamos bien con la espátula.

Engrasamos un molde con la matequilla, añadimos la mezcla y horneamos unos 35-40 minutos hasta que esté hecho el bizcocho.

Dejamos enfríar sobre una rejilla y servimos. Un bizcocho lleno de matices que hay que probar.

Empanada de dátiles y bacon

Empanada de dátiles y bacon

Esta receta sale buenísima, muy jugosa y una buena combinación entre dulce y salado.

Ingredientes para la masa : 

400 gr harina

180 gr mantequilla a temperatura ambiente

70 gr agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación de la masa :

Precalentamos el horno a 180º.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 15 seg. vel 6.

Sobre la mesa enharinada dicivimos la masa en 2 partes, guardamos una parte haciendo una bola y tapándola con film para que no se reseque mientras trabajamos la otra mitad,que extendemos en forma de rectángulo y ponemos sobre bandeja de horno con papel.

Ingredientes para el relleno:

350 gr de bacon en lonchas

350 gr jamón de york en lonchas

350 gr queso en lonchas

350 gr dátiles abiertos sin hueso

1 huevo batido para pintar la empanada

Preparación del relleno:

Sobre la masa, dejamos un borde de 2 cm sin rellenar,para poder cerrarla, vamos colocando capas con los ingredientes: beicon, jamón york,dátiles y queso, hasta que se acaben. ( No tenía queso en lonchas y corte cuñas en la foto).

 Cubrimos con la otra parte de la masa que habíamos reservado, cerrando bien los bordes,pinchando la superficie con un tenedor .

 Pintamos con huevo batido.

Horneamos unos 30 minutos. Se puede comer caliente o fría.

Solomillo relleno de frutas con salsa de vino tinto

Solomillo de cerdo relleno de frutas

Ingredientes:
30 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
30 gr. de azúcar
350 gr. de vino tinto
100 gr. de agua
sal y pimienta negra
2 solomillos de cerdo
2 manzanas
zumo de limón
orejones, dátiles, pasas, frutos secos

Preparación:
Pelamos la manzana y la metemos en el vaso con un poco de pimienta y una cucharadita de zumo de limón.3 min. 100º vel.4

Abrimos los solomillos,los salpimentamos y los rellenamos con la compota de manzana,los dátiles, los orejones, las pasas remojadas en coñac, frutos secos ( nueces o piñones).

Cerramos ayudándonos de papel film y lo forramos,primero en horizontal y luego lo envolvemos en vertical para cerrar bien los extremos.

Situamos los solomillos en el varoma.
 Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla,la cebolla y el ajo. Troceamos 10 seg.vel.4 y sofreímos 10 min. varoma vel.1
Añadimos el agua,el azúcar, el vino y la sal. Situamos el varoma en su posición 25 min. varoma vel.1
Retiramos el varoma,esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos la salsa 1 min. vel 5-10. después la reducimos 8 min.varoma vel.1
Retiramos el papel film,cortamos los solomillos en rodajas y acompañamos con la salsa.

Aquí lo acompañé con otra salsa de cebolla y vino blanco :

Pollo de Navidad relleno

Pollo de Navidad relleno

Esta es la receta que hacía siempre mi madre en Navidad, desde que no está con nosotros, yo continúo con la tradición. Este homenaje va por tí, mamá.

Ingredientes :

-un pollo de corral deshuesado

-orejones de melocotón

-dátiles o ciruelas pasas grandes

-nueces o piñones

-manzana

-paté ( preferiblemente casero )

-miga de pan

-leche

-canela en rama

-coñac

-vino blanco

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Preparación :

Ponemos a remojo las pasas y la manzana troceada en coñac.

 

En un cazo hervimos agua con una rama de canela y ablandamos en ella los orejones, cortados a la mitad.

Remojamos la miga de pan en leche, añadimos el paté y los frutos secos, haciendo una pasta.

A esta pasta añadimos los orejones,la manzana y las pasas bien escurridos( si usamos dátiles en vez de pasas se añadirían sin hueso en este paso.)
Con un mechero quemamos los pelos o plumillas del pollo. Lo ponemos en una bandeja para horno con agua y aceite de oliva.
Salpimentamos por dentro y por fuera.
Introducimos el relleno y cosemos con una aguja e hilo para asados.

Introducimos en el horno precalentado ,durante unos 60 minutos, según el tamaño del pollo. De vez en cuando abrimos el horno y regamos el pollo con su jugo y con un chorrito de vino blanco.

Se puede servir tal cual o preparar una salsa para acompañarlo ( en la foto, con la maicena, cebolla,puerro,etc)

Está delicioso y muy jugoso.

¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!