Revuelto de trigueros y bacon

Revuelto de trigueros y bacon

Es una receta super básica, pero sirve de orientación para realizar cualquier tipo de revuelto y no manchar sartén, vitrocerámica, etc. Y se consigue un punto muy esponjoso de los huevos que es más difícil de controlar en sartén. Cantidades para 2 personas.

Ingredientes:
30 g aceite
65 g bacon en trozos
100 g de espárragos verdes
3 huevos
sal y pimienta

Preparación:
Calentamos el aceite en el thermomix 2 min. 120º vel.cuchara
Sofreímos el bacon 8 min. 120 º  giro inverso vel. cuchara.

Añadimos los espárragos y la sal, rehogamos 5 min. 120 º  giro inverso vel. cuchara, sin cubilete. Vamos separando las claras de las yemas.
Sin quitar la tapa añadimos las claras por el bocal, tapamos con el cubilete y esperamos 1 min. A continuación programamos 2 min. 100 º  giro inverso vel. cuchara.
Sin quitar la tapa, añadimos las yemas por el bocal y mezclamos 10 seg. 100 º  giro inverso vel. cuchara.

Terminamos de mezclar con la espátula despegando bien del fondo. Estos pasos con el huevo son importantes para lograr la textura y que queden esponjosos. Servir inmediatamente y espolvorear la pimienta.

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Ingredientes:

20 champiñones medianos

7 lonchas de bacon

100 gr cebolla

40 gr aceite de oliva

10 gr harina

sal, pimienta, nuez moscada

queso rallado

Preparación:

Lavamos los champiñones y les separamos el pie. Reservamos.

 Troceamos el bacon en el vaso de thermomix 1-2 seg. vel 4. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el aceite y los pies de los champiñones, troceamos 4 seg. vel 5 y sofreímos 6 min. 120º vel. cuchara.
Incorporamos el bacon reservado ,programamos 1 min. 100º vel. cuchara.
Por último la harina y las especias 6 min. 100º giro inverso vel. cuchara.

Ponemos los champiñones en una bandeja de horno y los rellenamos con la mezcla.

Espolvoreamos queso rallado y horneamos  a 200º unos 25-30 minutos.

Servir inmediatamente. ¡Están riquísimos!

Trucha asalmonada rellena de bacon con guarnición de patatas

Trucha asalmonada rellena de bacon

Una receta económica de las de toda la vida,pero en vez de hacerlas asadas al horno las vamos a preparar al vapor.
 El secreto está en limpiar bien las truchas antes de rellenarlas ya que tienen muchas espinas, con un cuchillo afilado y un poco de maña sacamos todas las espinas en crudo y ya podemos comerlas tranquilamente.

Ingredientes:
2 truchas asalmonadas limpias y abiertas
2 lonchas de bacon
100 gr de cebolla
1 patatas troceada
1 diente de ajo
50 gr de vino blanco
50 gr de aceite
50 gr de agua
1/2 pastilla de caldo
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Preparación:
Freímos en una sartén el bacon y lo metemos en la trucha salpimentada, cerrando con un palillo. Ponemos las truchas en el recipiente varoma y reservamos.
Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso de la thermomix,troceamos 5 seg vel 5 y reservamos.

Calentamos el agua y el aceite 5 min. 100º vel 1.
Ponemos la mariposa y añadimos la cebolla y el ajo,las patatas troceadas,la hoja de laurel,el vino y la 1/2 pastilla de caldo.

Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 min varoma vel 1.
Comprobar cuando acabe que el pescado esté a nuestro gusto, en caso contrario poner unos minutos mas.
Servir las truchas con las patatas de guarnición, puede tomarse como plato único ya que es un plato bastante completo.

Empanada de dátiles y bacon

Empanada de dátiles y bacon

Esta receta sale buenísima, muy jugosa y una buena combinación entre dulce y salado.

Ingredientes para la masa : 

400 gr harina

180 gr mantequilla a temperatura ambiente

70 gr agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación de la masa :

Precalentamos el horno a 180º.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 15 seg. vel 6.

Sobre la mesa enharinada dicivimos la masa en 2 partes, guardamos una parte haciendo una bola y tapándola con film para que no se reseque mientras trabajamos la otra mitad,que extendemos en forma de rectángulo y ponemos sobre bandeja de horno con papel.

Ingredientes para el relleno:

350 gr de bacon en lonchas

350 gr jamón de york en lonchas

350 gr queso en lonchas

350 gr dátiles abiertos sin hueso

1 huevo batido para pintar la empanada

Preparación del relleno:

Sobre la masa, dejamos un borde de 2 cm sin rellenar,para poder cerrarla, vamos colocando capas con los ingredientes: beicon, jamón york,dátiles y queso, hasta que se acaben. ( No tenía queso en lonchas y corte cuñas en la foto).

 Cubrimos con la otra parte de la masa que habíamos reservado, cerrando bien los bordes,pinchando la superficie con un tenedor .

 Pintamos con huevo batido.

Horneamos unos 30 minutos. Se puede comer caliente o fría.

Hojaldre de bacon, queso y rúcula.

Hojaldre de bacon,queso y rúcula

Esta receta es ideal como aperitivo cuando hay muchos invitados,o para comidas tipo catering. Se van sirviendo los "pétalos de la flor" y al final se divide el centro de la margarita.

Ingredientes :
- 2 láminas de hojaldre. Si lo encontráis de forma circular mucho mejor.
- bacon
- queso en daditos
- rúcula
- huevo batido para pintar

Preparación:
 Cortamos el queso en dados y el bacon en tiras.Para los mas vagos se puede comprar ya así. Mis hojaldres eran rectangulares y los tuve que cortar de forma redonda,no pasa nada si no queda muy perfecto porque luego cerramos los bordes.
Usando un aro de emplatar en el centro,rellenamos con el queso,el bacon y la rúcula. Ponemos también alrededor,sin llegar a los bordes y dejando un espacio libre alrededor del aro.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre,y lo apretamos un poquito haciendo la forma siguiente:

Los bordes los cerramos como los de las empanadillas.
A continuación iremos cortando de forma triangular sin llegar al centro de la margarita,y le damos la vuelta a cada porción, de manera que el hojaldre que estaba sobre la bandeja quede ahora hacia arriba,así :

Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a máxima temperatura unos 15-20 minutos o hasta que está dorado.

Trucos :
-El secreto está en girar el hojaldre por la parte mas próxima al centro de la flor, con cuidado de que no se salga el relleno.
-Esta receta admite muchas variaciones en el relleno, incluso se puede hacer una versión dulce, con nocilla, frutos secos,etc.