Salsa Pesto con variantes

Salsa Pesto

Una salsa de acompañamiento, para pastas, ensaladas, etc. Está modificada respecto a la receta de Thermomix, que llevaba demasiado aceite.

Ingredientes:

un paquete de albahaca

60 g de queso en trozos

30g de piñones / anacardos / avellanas

1 diente de ajo pequeño

60 g de aceite de oliva

1 pizca de sal

Preparación:

Lavamos la albahaca, la escurrimos bien y echamos sólo las hojas con el queso, los frutos secos y el ajo en el vaso de thermomix:

Trituramos 20 seg vel 7 y bajamos los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y sal y emulsionamos 20 seg vel 7.

Y ya está lista para utilizar. Se conserva varios días en la nevera en un tarro hermético. Si queremos aumentar más el tiempo de almacenaje, echamos una capa de aceite de oliva por encima.

Variantes:
-Podemos usar distintos tipos de frutos secos ( piñones, anacardos, avellanas, nueces, almendras...)
-Pesto de rúcula: sustituimos la albahaca por rúcula y hacemos la receta igual.
-Pesto rojo : sustituimos la albahaca por tomates secos y hacemos la receta igual.
-Pesto de cilantro: sustituimos la albahaca por cilantro y hacemos el resto de la receta igual.

Hojaldre de bacon, queso y rúcula.

Hojaldre de bacon,queso y rúcula

Esta receta es ideal como aperitivo cuando hay muchos invitados,o para comidas tipo catering. Se van sirviendo los "pétalos de la flor" y al final se divide el centro de la margarita.

Ingredientes :
- 2 láminas de hojaldre. Si lo encontráis de forma circular mucho mejor.
- bacon
- queso en daditos
- rúcula
- huevo batido para pintar

Preparación:
 Cortamos el queso en dados y el bacon en tiras.Para los mas vagos se puede comprar ya así. Mis hojaldres eran rectangulares y los tuve que cortar de forma redonda,no pasa nada si no queda muy perfecto porque luego cerramos los bordes.
Usando un aro de emplatar en el centro,rellenamos con el queso,el bacon y la rúcula. Ponemos también alrededor,sin llegar a los bordes y dejando un espacio libre alrededor del aro.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre,y lo apretamos un poquito haciendo la forma siguiente:

Los bordes los cerramos como los de las empanadillas.
A continuación iremos cortando de forma triangular sin llegar al centro de la margarita,y le damos la vuelta a cada porción, de manera que el hojaldre que estaba sobre la bandeja quede ahora hacia arriba,así :

Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado a máxima temperatura unos 15-20 minutos o hasta que está dorado.

Trucos :
-El secreto está en girar el hojaldre por la parte mas próxima al centro de la flor, con cuidado de que no se salga el relleno.
-Esta receta admite muchas variaciones en el relleno, incluso se puede hacer una versión dulce, con nocilla, frutos secos,etc.