Tarta de queso fresco y mermelada

Tarta de queso fresco y mermelada

Una de mis tartas estrella. Al hacerse con queso fresco es mucho más ligera, ya que muchas recetas la hacen con quesos cremosos tipo Philadelphia. Como más me gusta es con mermelada de moras caseras, cuando las hago a finales de verano. En esta ocasión la hice con mermelada de frambuesa comprada.

Ingredientes :
-250 gr. queso fresco
-1 yogur natural
-3 huevos
-150 gr. azúcar
-1 cucharada de maicena
-mermelada o confitura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde con mantequilla. En una jarra ponemos el azúcar y los huevos y batimos con batidora.

En la jarra incorporamos el resto de ingredientes y terminamos de batirlos con la batidora. Lo echamos al molde.

Horneamos unos 20 minutos. Saldrá así :

Por último decoramos con la mermelada y metemos en la nevera. Esta tarta se sirve fría.

Como veis es súper sencilla y muy rápida de hacer. !Animaos a hacerla¡

Pollo de Navidad relleno

Pollo de Navidad relleno

Esta es la receta que hacía siempre mi madre en Navidad, desde que no está con nosotros, yo continúo con la tradición. Este homenaje va por tí, mamá.

Ingredientes :

-un pollo de corral deshuesado

-orejones de melocotón

-dátiles o ciruelas pasas grandes

-nueces o piñones

-manzana

-paté ( preferiblemente casero )

-miga de pan

-leche

-canela en rama

-coñac

-vino blanco

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Preparación :

Ponemos a remojo las pasas y la manzana troceada en coñac.

 

En un cazo hervimos agua con una rama de canela y ablandamos en ella los orejones, cortados a la mitad.

Remojamos la miga de pan en leche, añadimos el paté y los frutos secos, haciendo una pasta.

A esta pasta añadimos los orejones,la manzana y las pasas bien escurridos( si usamos dátiles en vez de pasas se añadirían sin hueso en este paso.)
Con un mechero quemamos los pelos o plumillas del pollo. Lo ponemos en una bandeja para horno con agua y aceite de oliva.
Salpimentamos por dentro y por fuera.
Introducimos el relleno y cosemos con una aguja e hilo para asados.

Introducimos en el horno precalentado ,durante unos 60 minutos, según el tamaño del pollo. De vez en cuando abrimos el horno y regamos el pollo con su jugo y con un chorrito de vino blanco.

Se puede servir tal cual o preparar una salsa para acompañarlo ( en la foto, con la maicena, cebolla,puerro,etc)

Está delicioso y muy jugoso.

¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!

Cerditos de Fondant

Cerditos de Fondant

Os recomiendo estos cerditos para iniciarse en el modelado de fondant . Solo necesitaremos un color y un poco de maña modelando.

-Ingredientes para el fondant :
300 gr. azúcar
15 gr. glucosa
una clara de huevo
colorante alimenticio rojo en gel

-Preparación con thermomix :
Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 seg. vel. progresiva 5 al 10.
Incorporar la glucosa y la clara 10 seg. vel. 6. Si queremos colorear todo el fondant de un único color añadiríamos unas gotas de colorante en este paso.Este sería nuestro caso.

(Si queremos hacer fondant de varios colores no pondríamos ningún colorante y una vez hecho,lo separaríamos en varias partes para colorear independientemente cada parte.)
Hacemos una bola con el fondant ,lo envolvemos muy bien en papel film y lo dejamos un día en la nevera.

-Preparación sin thermomix :
Debemos utilizar azúcar glass, hacemos un volcán e incorporamos el resto de ingredientes en el centro. Amasamos mucho ,hasta que quede todo bien integrado. El resto es igual.

Al día siguiente empezamos a modelar, usaremos maicena para espolvorear la mesa y nuestras manos, así no se nos pegará la masa. Podemos ayudarnos a amasarla con una paleta, y para el modelado usaremos los "palillos" para modelar el fondant,que se llaman estecas, y tienen los extremos con distintas formas (redondeadas, en punta, en estrella, etc...)

 

Vamos a partir de bolas de mayor a menor tamaño para hacer la barriga, la cabeza , el hocico y las orejas.

 

Ovalamos un poco la bola mas grande,marcamos el ombligo y ya tenemos la panza del cerdito.

 

La cabeza y el hocico son dos bolas un poco aplanadas y les practicamos unos agujeritos para los ojos y la nariz. Para las orejas partimos de una bolita y la marcamos con la esteca redondeada. Luego afilamos con los dedos un poco un extremo y ya tenemos la forma de la oreja puntiaguda.

  

Para los culitos que asoman del barro, partimos de una bola, la ovalamos y le hacemos la "raja" con un cuchillo.

Para el rabo ,hacemos un churrito y le damos forma espiral.
Los brazos son también churritos mas gordos y las pezuñas se marcan con un cuchillo.
Ya solo queda montarlo con gracia sobre la tarta, que tiene una capa de Nutella para simular el barro de la charca donde se están bañando los cerditos.
Los ojos se los marqué poniendo un poco de chocolate negro fundido con un palillo.
Quedan monísimos, estoy enamorada de esta tarta.

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

    Me encanta la Navidad, y es la época del año en la que se comen mas dulces,ñam,ñam! El roscón de Reyes es tradición comerlo la mañana de después de Reyes, tras abrir los regalos,y acompañarlo de chocolate caliente. Dentro se esconde una sorpresa ( da buena suerte ) y un haba ( mala suerte, porque te toca pagar el roscón...). Pero qué quereis que os diga...a mí me encanta comer roscón en cualquier ocasión, casi desde que empiezan las navidades hasta las rebajas de enero,jajaja.Ahí va la receta :

-Ingredientes para la masa madre:
70 gr. leche
10 gr. levadura fresca
130 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

-Ingredientes para la masa:
120 gr. azúcar
la piel de un limón y de una naranja ( sin la parte blanca)
60 gr. leche
70 gr. mantequilla a temperatura ambiente ( muy importante)
2 huevos
20 gr. levadura fresca
30 gr. agua de azahar
450 gr. harina de fuerza
1 pizca de sal

-Ingredientes para decorar:
 huevo batido para pincelar
 azúcar humedecido en agua de azahar
 almendras laminadas
 fruta escarchada

-Preparación:
Masa madre: Poner en el vaso de thermomix todos los ingredientes , 15 seg.vel.4. Retirar del vaso,hacer una bola y sumergirla en un bol grande con agua templada. La bola debe alcanzar más del doble de su volumen y flotar.Tarda unos 15 min. dependiendo de la temperatura ambiente.

 Mirad cómo va creciendo:

Preparación de la masa: ponemos el azúcar y las pieles en el vaso,trituramos 30seg. vel.10.
Añadimos el resto de ingredientes y la bola de masa madre crecida.Mezclamos 30 seg. vel 10 y luego amasamos 3 min. vaso cerrado vel.espiga. Dejamos el vaso con la masa dentro y tapamos todo con una bolsa isotérmica.

 

Lo dejaremos una hora aproximadamente, la masa debe sobresalir por el bocal ( más que en la imagen, le dejé más tiempo, tiene que rebosar bien ).Empujamos la masa hacia dentro del vaso y volvemos a amasar 1 min. vaso cerrado vel. espiga. Sacaremos la masa y la amasaremos a mano ligeramente con mantequilla en las manos para que no se pegue. Haremos primero una bola e iremos abriendo el agujero con los dedos,hasta darle forma de corona. La pondremos sobre bandeja de horno con papel.

  

En este paso meteremos la sorpresa y el haba, envueltos en papel film, por debajo y cerraremos la masa.

Pintamos la superficie con cuidado con huevo batido y comenzamos la decoración...

   

Azúcar humedecido, almendras , fruta escarchada, etc... según los gustos. Dejaremos reposar hasta que doble el volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 200º . Horneamos 5 min. a 200º y luego bajamos a 180º durante unos 15 min. Vigilarlo que cada horno es un mundo....Si se os tuesta mucho por arriba y está crudo por dentro, hay que taparlo con papel de plata y continuar horneando.
Dejamos enfriar antes de cortarlo y servirlo.
Los rellenos más típicos son nata montada, trufa o crema pastelera.

¡ A disfutarlo y practicarlo en casa que sale fenomenal !!

Decoración de hojas de chocolate

Decoración de Hojas de Chocolate

    

 Os dejo una entrada de una decoración muy sencilla para cualquier postre.
 Se trata de unas Hojas de Chocolate.

-Ingredientes :
    Chocolate de cobertura
    Hojas de plantas.

-Preparación :

Primero buscaremos unas hojas con formas bonitas,en este caso elegí hiedra. Las lavamos bien.

   

A continuación fundimos el chocolate,según las indicaciones del fabricante, e impregnamos bien toda la superficie de la hoja. Podemos sujetarlas por el tallo.

  

Dejamos enfriar el chocolate y con mucho cuidado vamos retirando la hoja. Esta es la parte mas delicada,si se rompe el chocolate podemos fundir un poquito y volverlo a pegar. Hay que cogerle el punto.

  

Una vez despegadas hay que manipularlas con cuidado ya que son bastante frágiles.

 

¡Y ya están listas para decorar cualquier postre!

 Otra manera de decorar consiste utilizar el mismo chocolate en un biberón o manga pastelera de boquilla fina, y pintar sobre un papel de horno las decoraciones que queramos : rejillas, una clave de sol, palabras, etc. Dejaríamos enfriar y estarían listas para decorar.

Cake Pops

Cake Pops

Los Cake Pops son otra moda de E.E.U.U., llegaron después de la revolución de los Cup Cakes. Los Cake Pops son bolas de chocolate decoradas, que se sirven en forma de piruleta. Aunque lo más extendido es verlos en forma de bola, también pueden verse con diversas formas, como por ejemplo con diseños para Halloween o infantiles.

El interior de las bolas se hace con quesos cremosos (tipo Philadelphia o Mascarpone ) mezclados con restos de bizcochos o galletas trituradas. También se puede sustituír el queso por Nutella, dejando un poco mas de tiempo de enfriado.
Luego se recubren con chocolate fundido y se adhieren las decoraciones.

Receta de Cake Pops con galletas tipo Oreo :

Ingredientes :
- 305 gr. de galletas del tipo Oreo o marca blanca similar.
- 2 cucharadas de queso de untar
- chocolate para fundir
-decoraciones varias
-brochetas de madera

Preparación :
Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y damos 3 golpes de Turbo para pulverizarlas.
Añadimos el queso y mezclamos 15 seg. vel. 3,5 o hasta que vemos que se han integrado bién ambos ingredientes.Con la masa que obtenemos hacemos bolitas con las manos :

Las cubrimos con papel transparente y metemos en la nevera unas 2 horas para que se endurezcan.
Después de fundimos chocolate, aquí hice la mitad con chocolate blanco y la otra mitad con chocolate negro. Mojamos la punta de la brocheta en chocolate para que se pegue bien y pinchamos  la bola sin atravesarla. Luego cubrimos bien toda la bola con el chocolate.

  

Dejamos secar unos segundos cada bola antes de decorarla,para que no esté demasiado blando el chocolate pero tampoco que se quede duro y no se peguen las decoraciones.

En la imagen estoy espolvoreando azúcar glass,luego se golpea un poco la brocheta para que caiga el excedente. Otras las decoré con fideos de chocolate de colores y lacasitos. Admite múltiples decoraciones ( cacao en polvo, virutas de chocolate, almendras laminadas, perlitas, corazones,etc)

Se presentan sobre una base de corcho blanco forrada con papel de plata . Cada Cake Pop se envuelve con papel transparente y se cierran con un lazo.
Son ideales para regalar y para comuniones, cumpleaños y fiestas infantiles ( aunque a las madres también les encantan ,jaja ).
¡Éxito garantizado!

Pan rápido

Pan rápido

¿ A quién no le gusta el pan recién hecho? ¿Y el olor que deja en toda la casa? Aquí os dejo una receta facilísima, que sale siempre perfecta y admite muchas variaciones.

Ingredientes :

-250 gr. de agua

-15 gr. de aceite de oliva ( y algo mas para impregnar la bolsa)

-25 gr. levadura fresca o sobre levadura panadería deshidratada

-500 gr. harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-2 cucharaditas de azúcar

-1 bolsa de asar

Preparación en thermomix:

Poner el agua en el vaso y calentar 1 min. 37º vel.1 . Mientras impregnamos la bolsa de asar con aceite.

Añadimos la levadura,la harina, el azúcar , la sal y 15 gr. de aceite, mezclamos 2 min vaso cerrado vel. espiga,sin poner el cubilete para que se airee.

Comprobar la textura de la masa  : si está separada en bolitas añadir un poco de agua,si está demasiado pegajosa añadir una cucharada de harina,en ambos casos amasar 1 minuto más.

Retiramos la masa del vaso,formamos una bola y la volteamos hacia dentro dándole forma redonda.

Con un cuchillo hacemos unos cortes en la parte superior de la hogaza y espolvoreamos con harina.

Metemos la hogaza en el centro de la bolsa de asar y la cerramos por un extremo.

Con el horno frío (SIN PRECALENTAR, muy importante),metemos la bolsa sobre una bandeja de horno y horneamos a 220º unos 40 minutos.

   

(En la imagen la puse directamente sobre la rejilla y la base del pan quedó con la forma de la rejilla, mejor usar una bandeja de horno).
Si no tenéis termomix podéis hacerla con una amasadora, disolviendo la levadura en agua caliente y siguiendo todos los pasos. Si tampoco tenéis amasadora os toca pringaros bién las manos y la cocina y armaros de paciencia con el amasado ( ya no sería pan "rápido" ,jaja ),pero se puede hacer igualmente.

Trucos : esta receta admite todo tipo de variaciones, por ejemplo a la masa se le pueden añadir semillas, pipas, nueces, aceitunas negras picadas...también podéis cambiar la harina de fuerza por harina para celíacos para hacer pan sin gluten.

Además cuando no hace demasiado calor,este pan os aguanta perfecto 2 días.

¡Viva el pan de pueblo hecho en casa!

    

Empanada gallega

Empanada gallega

Un clásico entre los clásicos....ideal para fiestas,reuniones,comer en el campo,incluso de tapita!

Ingredientes para el relleno:

-300 gr. cebolla

-150 gr. pimiento rojo

-150 gr. pimiento verde

-200 gr. tomate triturado

-50 gr. aceite de oliva

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar

-200 gr. bonito en escabeche

-2 huevos duros

Ponemos en el vaso de thermomix la cebolla, los pimientos,el tomate,el azúcar y la sal.Troceamos 4 seg.vel.5.

 Bajamos con la espátula y programamos 20 min. varoma vel 1 1/2.

Dejamos enfriar.

Ingredientes para la masa:

-50 gr. agua

-50 gr. aceite de oliva

-50 gr. vino blanco

-90 gr. manteca de cerdo 

-1 huevo y otro batido para pintar

-30 gr. levadura fresca

-450 gr. harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

Poner en el vaso de Thermomix el agua, el vino y la manteca. 1 min.,37º,vel.2

Añadir el huevo y la levadura,mezclamos 5 seg. vel.4

Incorporamos la harina y la sal,mezclamos 2 min, vaso cerrado vel.espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso,mínimo 30 min., pero si se puede es mejor dejar 2 o 3 horas. El resultado quedará así:

Relleno y masa levada.

Precalentamos el horno a 200º.

Dividimos la masa en 2 partes,la extendemos con un rodillo enharinado,sobre una lámina de papel film,así es más fácil y se maneja mejor. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y disponemos encima la masa.

 Ponemos encima el relleno dejando unos 2 cm. de distancia a los bordes.

Tapamos con la otra mitad de la masa que habremos estirado de la misma manera.

Recortamos lo que sobre y pellizcamos ambos bordes para cerrarla bien. Con los recortes de la masa podemos decorar la superficie haciendo tiras o dibujos con un cortapastas. Pinchamos la superficie con un tenedor.

Pintamos bien con huevo batido toda la superficie y horneamos unos 30 min. o hasta que se dore.

Y ya solo queda disfrutarla con una cerveza fresquita o una copa de vino.