Empanada gallega

Empanada gallega

Un clásico entre los clásicos....ideal para fiestas,reuniones,comer en el campo,incluso de tapita!

Ingredientes para el relleno:

-300 gr. cebolla

-150 gr. pimiento rojo

-150 gr. pimiento verde

-200 gr. tomate triturado

-50 gr. aceite de oliva

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar

-200 gr. bonito en escabeche

-2 huevos duros

Ponemos en el vaso de thermomix la cebolla, los pimientos,el tomate,el azúcar y la sal.Troceamos 4 seg.vel.5.

 Bajamos con la espátula y programamos 20 min. varoma vel 1 1/2.

Dejamos enfriar.

Ingredientes para la masa:

-50 gr. agua

-50 gr. aceite de oliva

-50 gr. vino blanco

-90 gr. manteca de cerdo 

-1 huevo y otro batido para pintar

-30 gr. levadura fresca

-450 gr. harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

Poner en el vaso de Thermomix el agua, el vino y la manteca. 1 min.,37º,vel.2

Añadir el huevo y la levadura,mezclamos 5 seg. vel.4

Incorporamos la harina y la sal,mezclamos 2 min, vaso cerrado vel.espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso,mínimo 30 min., pero si se puede es mejor dejar 2 o 3 horas. El resultado quedará así:

Relleno y masa levada.

Precalentamos el horno a 200º.

Dividimos la masa en 2 partes,la extendemos con un rodillo enharinado,sobre una lámina de papel film,así es más fácil y se maneja mejor. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y disponemos encima la masa.

 Ponemos encima el relleno dejando unos 2 cm. de distancia a los bordes.

Tapamos con la otra mitad de la masa que habremos estirado de la misma manera.

Recortamos lo que sobre y pellizcamos ambos bordes para cerrarla bien. Con los recortes de la masa podemos decorar la superficie haciendo tiras o dibujos con un cortapastas. Pinchamos la superficie con un tenedor.

Pintamos bien con huevo batido toda la superficie y horneamos unos 30 min. o hasta que se dore.

Y ya solo queda disfrutarla con una cerveza fresquita o una copa de vino.