Mousse de limón rápida

Mousse de limón rápida

 Ingredientes:
- 4 yogures naturales
-un bote pequeño de leche condensada
-ralladura y zumo de un limón
-canela en polvo

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes menos la canela, en una jarra y batimos con la batidora.

Servimos en vasos bajos o copas.

Espolvoreamos la canela.

Y ya está, si queremos podemos presentarlos con otras decoraciones, por ejemplo de chocolate. Pero tal cual están muy buenos y cremosos.

Piruletas de chocolate

Piruletas de chocolate

Ingredientes :
200 gr de chocolate fondant
30 gr de manteca de cerdo o mantequilla o 20 gr aceite de oliva
pizca sal en escamas
pizca de canela el polvo
brochetas de madera

Preparación:

Poner el chocolate en trozos en el vaso y pulverizar 8 seg vel 7.

- si usamos manteca o mantequilla : añadir a el chocolate 4-5 min 50º vel 1
  Añadir la sal y la canela y mezclar 5 seg vel 1.

-si usamos aceite de oliva : fundir el chocolate sólo 8 min 37º vel 3, luego incorporar el aceite 1 min 37º vel    3.Añadir la sal y la canela y mezclar 5 seg vel 1.
Extendemos papel de horno y ponemos las brochetas. Vertemos un poco de chocolate encima de cada brocheta y lo extendemos con el anverso de una cuchara formando círculos.

Rápidamente espolvoreamos la decoración elegida : fideos de colores, bolitas de caramelo, corazones , lacasitos, frutos secos troceados,etc.

Dejamos enfríar MUY BIEN, no hay que ser impacientes,jeje,que se rompen.
Despegamos con mucho cuidado del papel y clavamos las piruletas sobre un trozo de poliespán o expositor.
Como todas las elaboraciones de chocolate, ¡cuidado con el calor! ,mantener en lugar fresco hasta su consumo. ¡A disfrutar! .

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

 Las quiches son tartas saladas originarias de Francia. Se pueden hacer de infinidad de ingredientes, siendo la más clásica la quiche Lorraine ( es el nombre de la región donde se crearon ) que está rellena de bacon.

Ingredientes:
-masa quebrada
-150 gr de bacon
-400 gr de leche entera
-100 gr de nata líquida
-40 gr de harina
-30 gr de mantequilla
-3-4 huevos
-sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Podemos comprar la masa quebrada o hacerla nosotros como se muestra en el siguiente enlace :
receta de masa quebrada

 ( Si compramos el bacon en lonchas podemos trocearlo con la thermomix 4 seg vel 5. )
Ponemos en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla y salpimentamos. También podemos rallar un poco de nuez moscada. Programamos 5 min 90º vel 4.

Añadimos los huevos y mezclamos 5 seg vel 2.
Repartimos el bacon en trozos sobre la masa quebrada. Aquí le añadí una variante : un poco de cebolla pochadita, esto según los gustos,jeje.

Vertemos la mezcla y espolvoreamos con queso rallado.( Podemos rallar queso con la thermomix utizando la vel progresiva del 5 al 10. )

Horneamos unos 15 min.

Et voilà ! Bon apetit.

Masa quebrada

Masa quebrada

Receta de la masa quebrada, sirve de base tanto para recetas dulces como para saladas.

Ingredientes:
-350 gr. de harina
-130 gr de mantequilla FRÍA en trocitos
-70 gr de agua
-1 cucharadita de levadura química
-1 cucharadita de azúcar
-huevo batido para pintar

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 seg vel.6
Hacemos una bola, filmamos y guardamos en la nevera unos 15 min. ya que se maneja mejor fría, no debe manipularse mucho ya que fundiríamos la mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º.
Estiramos la masa con un rodillo, sobre la encimera enharinada.

Recogemos y forramos los moldes o tartaletas individuales, previamente engrasados y enharinados. Pintamos la masa con el huevo batido y la pinchamos con un tenedor en varios puntos.

Horneamos hasta que se dore ligeramente, luego añadiríamos el relleno elegido y terminaríamos de hornear.

TRUCOS:
-Para forrar tartaletas o moldes ondulados es más fácil si primero moldeamos la forma por fuera del molde,apretando un poco y luego introducimos la masa en el interior, así :

-Es muy importante que la mantequilla esté recién sacada de la nevera, al contrario que en la mayoría de las recetas dulces que debe estar a Tª ambiente. Si no está muy fría, la masa quedará muy blanda y pegajosa y será imposible manejarla.

-Si queréis hacer la masa quebrada de chocolate, se añaden 2 cucharadas de cacao en polvo mezcladas con la harina.

Tarta de chocolate y vino tinto

Tarta de chocolate y vino tinto

¡¡¡¡¡Menudo descubrimiento de receta!!!!!! Este bizcocho tiene un sabor espectacular, queda muy jugoso, no necesita ni rellenarlo con nada.

Ingredientes :
200 gr azúcar
200 gr mantequilla a Tª ambiente
200 gr cacao soluble
200 gr harina
110 gr vino tinto
4 huevos
1 sobre de levadura química
azúcar glass

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, mezclamos 2 min vel 2.

Añadimos la mantequilla 1 min 37º vel 3.

A continuación el chocolate y el vino tinto, 15 seg vel 3.

Agregamos la harina y la levadura 15 seg vel 3.

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado.

Horneamos 35-40 min. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos la superficie con azúcar glass tamizado con un colador fino.

En este caso decoré la tarta con unas letras de chocolate tiradas con manga pastelera directamente sobre la superficie y una cabeza de fondant personalizada, ya que era para un cumpleaños.

Tartar de atún

Tartar de atún

En los últimos años ha aumentado mucho su popularidad ( por encima del steak tartar, preparado con solomillo macerado en crudo ), también influida por el éxito del consumo de pescado crudo gracias a la cocina japonesa. A diferencia del sushi, el tartar es más aromático y más fácil de preparar.

Ingredientes:
400 gr de atún ( preferiblemente atún rojo )
2 aguacates
1 lima
1/2 cebolleta en daditos
1/2 tomate en daditos
pizca de wasabi ( opcional )
1 cucharada de aceite de oliva ( o girasol para un sabor mas suave )
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre ( mejor si es fresco )
1 cucharada de mostaza de Dijon ( opcional )
sal en escamas
pimienta negra

Preparación:

Troceamos el aguacate y le añadimos el zumo de 1/2 lima y sal. Montamos sobre aros dejando el tomate en el centro.

Cortamos el atún en daditos y lo maceramos con el resto de ingredientes y el zumo de la otra mitad de la lima. Dejamos en la nevera unos 30 minutos para que adquiera el sabor de todos los ingredientes.
Montamos encima de la capa anterior.

Según lo fans que seais del cilantro, podeis incorporarlo a la maceración desde el principio o utilizarlo picado por encima para decorar. Yo lo pongo solo por encima para que no enmascare el resto de sabores.

Otra decoración que le va muy bien son unos bastoncitos de mango en cruz sobre la superficie.

Y ya teneis un plato gourmet que puede cocinar hasta el más novato con excelentes resultados.
¡ Delicioso !

Pastel de espinacas

Pastel de espinacas

 Receta básica. Puedes añadir a la mezcla otros ingredientes como piñones o pasas empapadas en coñac o ron. Habitualmente lo hago en un molde de plum cake,ya que es más fácil de servir, como lo tenía ocupado  horneando dulces usé uno de soufllé,que no os lo recomiendo...

Ingredientes :
1 bolsa de espinacas frescas (300 gr)
1 brick pequeño de nata líquida (200 ml)
3 huevos
1 diente de ajo
sal y pimienta blanca

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal y con un diente de ajo aplastado. Bajamos a fuego medio y dejamos unos 4 minutos.

En un bol batimos los huevos, la nata y salpimentamos.

Le añadimos las espinacas escurridas y el ajo picado.
Engrasamos un bol con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos las mezcla, y ponemos queso rallado por encima.
Hornamos unos 15 minutos.

Plum Cake Marmolado

Plum Cake marmolado

Este es un bizcocho muy sencillo, ideal para el café o una merienda informal. También lo llaman plum cake veteado.

Ingredientes:
200 gr mantequilla a Tª ambiente
200 gr azúcar
4 huevos
250 gr harina
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
15 gr de cacao puro

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix 30 seg vel 3.
Porgramamos vel 3 sin tiempo y vamos echando los huevos por el bocal.

Cuando estén bien integrados echamos el azúcar avainillado 10 seg vel 3.
Pesamos la harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Programamos 1 min vel 3 y vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal.

Terminamos de mezclar con la espátula y separamos la mitad de la masa a un bol. A la masa que se ha quedado en el vaso le añadimos el cacao y mezclamos 10 seg vel 3.
En un molde rectangular engrasado y enharinado, vamos alternando las 2 masas.

Horneamos unos 45 min. Pinchar con una aguja para verificar si está bien hecho ( saldrá seca ).

También podéis decorarlo con azúcar glass por encima o bañándolo con una cobertura de chocolate, para los mas golosos.