Ensalada de arroz, salmón y aguacate.

Ensalada de arroz, salmón y aguacate.

Otra manera de comer arroz, con una receta sana , fresquita y rica en matices.

Ingredientes:
-Salsa de acompañamiento:
50 gr de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre
unas ramitas de eneldo fresco o unas hojitas de cilantro en su defecto
-Ensalada:
800 gr de agua
50 gr aceite de oliva
sal
400 gr de salmón fresco en dados
350 gr de arroz
200 gr de salmón ahumado
1 aguacate pelado y troceado
pimienta negra

( En la foto hice la mitad de cantidad, para 2 personas )

Preparación:
Salsa : Pesamos el aceite y reservamos. Ponemos en el vaso el resto de ingredientes menos las hierbas, a vel.5 ponemos el cubilete y vamos vertiendo el aceite sobre la tapa para que se emulsione poco a poco.

Añadimos el eneldo picado, mezclamos 5 seg. vel 3 y reservamos en una salsera.

Ensalada: Sin lavar el vaso, ponemos el agua,el aceite y la sal. Introducimos el cestillo,7 min. 100º vel.1
Engrasamos el recipiente varoma y colocamos el salmón espolvoreado con sal.
Añadimos el arroz por el bocal y colocamos el recipiente varoma 15 min.varoma vel.4
Durante la cocción retiraremos el varoma y removeremos el arroz  metiendo la espátula por el bocal, 2 ó 3 veces.
Dejamos templar el arroz sacando el cestillo con la muesca de la espátula para no quemarnos.

Servimos el arroz, con el salmón al vapor, los trozos de aguacate y el salmón ahumado. Molemos un poco de pimienta negra por encima y acompañamos con la salsa.
Puede tomarse templado o frío. Es ideal para los meses de calor. Buenísimo ;)

Tartar de atún

Tartar de atún

En los últimos años ha aumentado mucho su popularidad ( por encima del steak tartar, preparado con solomillo macerado en crudo ), también influida por el éxito del consumo de pescado crudo gracias a la cocina japonesa. A diferencia del sushi, el tartar es más aromático y más fácil de preparar.

Ingredientes:
400 gr de atún ( preferiblemente atún rojo )
2 aguacates
1 lima
1/2 cebolleta en daditos
1/2 tomate en daditos
pizca de wasabi ( opcional )
1 cucharada de aceite de oliva ( o girasol para un sabor mas suave )
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre ( mejor si es fresco )
1 cucharada de mostaza de Dijon ( opcional )
sal en escamas
pimienta negra

Preparación:

Troceamos el aguacate y le añadimos el zumo de 1/2 lima y sal. Montamos sobre aros dejando el tomate en el centro.

Cortamos el atún en daditos y lo maceramos con el resto de ingredientes y el zumo de la otra mitad de la lima. Dejamos en la nevera unos 30 minutos para que adquiera el sabor de todos los ingredientes.
Montamos encima de la capa anterior.

Según lo fans que seais del cilantro, podeis incorporarlo a la maceración desde el principio o utilizarlo picado por encima para decorar. Yo lo pongo solo por encima para que no enmascare el resto de sabores.

Otra decoración que le va muy bien son unos bastoncitos de mango en cruz sobre la superficie.

Y ya teneis un plato gourmet que puede cocinar hasta el más novato con excelentes resultados.
¡ Delicioso !