Rosas fritas o flores manchegas

Rosas fritas o flores manchegas

Os presento este postre tradicional de la repostería de Castilla la Mancha, más concretamente de la zona de Campo de Calatrava, guardando cierto parecido a la cruz de Calatrava. Es una masa que crece y cunde muchísimo,así que también podeis hacer la mitad de los ingredientes,ya que sino salen casi dos bandejas como las de la foto.

Ingredientes:
4 huevos
1 vaso de leche
1/2 tacita de anís
1/2 tacita de aceite de oliva
250 gr de harina

Preparación:

Batimos los huevos. Añadimos la harina. Y luego el anís ,la leche y el aceite. Trabajamos hasta obtener una masa líquida sin grumos.
Calentamos aceite de oliva o girasol y metemos los moldes de las rosas para que se calienten bien.

Cuando está el aceite listo, metemos el molde en la masa unos segundos,dejando un dedo por arriba,es decir sin que cubra toda la flor,no hay que sumergirlos del todo. Y rápidamente metemos el molde, al que se habrá adherido la masa, de nuevo en el aceite.

En pocos segundos ,moviendo ligeramente el molde, veremos que la masa se desprende del molde. Si nos cuesta podemos empujar un poco con un cuchillo,pero debería salir sola.
Cuando están doradas por ambos lados ,las sacamos a un bol con azúcar para rebozarlas y ya estarían listas para degustar.

Otras opciones en vez del azúcar:
 - mezclar 100 gr de miel con 50 gr de zumo de limón y bañarlas en ese almíbar.
 - bañar con cobertura de chocolate caliente
 - espolvorear azúcar glass

Tomates verdes fritos

Tomates verdes fritos

¿Quién no recuerda esa mítica película ? ¿ a que os quedasteis con ganas de probarlos después de verla?
Pues aquí va la receta, se acompañan de salsa remoulade, se pueden tomar templados o fríos,y es muy sencillo de preparar.

Ingredientes para freír los tomates:
 2-3 tomates verdes grandes en rodajas ( en la foto no conseguí tomates muy verdes...cuanto más verdes ¡mejor!)
 100 gr de harina de trigo
 100 gr de harina de maíz
 1 huevo batido con 1-2 cucharadas de agua.
 sal, pimienta o pimentón

Mezclamos las harinas con sal y pimentón ( éste le dará un color al rebozado más intenso que si usamos pimienta ). Pasamos las rodajas de tomate por la mezcla, luego por el huevo y de nuevo por la mezcla de harinas. Freímos y secamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ingredientes para la salsa remoulade:
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de kepchup
1 cucharada de salsa Perrins o soja o coñac
1/2 cebolleta picada
chorrito de zumo de limón
pimienta y cayena molida
pizca de perejil
( opcional : un tallo de apio picado,tiene un sabor muy intenso,aplicar según gustos )

Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y usamos de acompañamiento.

 ¡ Y ahora a transportarnos a la vida sureña americana de los años 30 !

Quiche de puerros

Quiche de puerros

Aquí os dejo otra variante de quiche, anteriormente publiqué la receta de la quiche lorraine que está rellena con bacon.

Ingredientes:
 masa quebrada ver receta en masa quebrada
 50 gr puerros en rodajas
 200 gr de nata
 4 huevos
 pizca de sal y pimienta blanca
 150 gr de queso rallado

 

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos la receta de masa quebrada o compramos la masa preparada.
 Relleno: Ponemos en el vaso la mantequilla y los puerros 10 min.100º vel.2

Añadimos la nata, los huevos, el queso ,la sal y la pimienta 30 seg. vel. 4

Vertemos el relleno sobre la masa y horneamos unos 25 minutos.

Y en pocos minutos tenemos una receta rica y muy fácil de preparar.Buen provecho!

  

Coca boba ( Bizcocho valenciano )

Coca boba, Bizcocho valenciano

Este bizcocho se llama coca boba por su sencillez, también se conoce como coca de llanda, "llanda" significa lata en valenciano,porque se hacía en cualquier molde que tenías en casa.

Ingredientes:
 300 gr azúcar
 trozos de piel de limón
 3 huevos
 250 gr de leche
 250 gr de aceite de girasol
 400 gr de harina
 1 sobre de levadura y una cucharadita de bicarbonato
 azúcar y canela para espolvorear

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Pulverizamos el azúcar y la piel del limón 20 seg vel progresiva 5-10

Añadimos los huevos 3 min 37º vel 5

Añadimos la leche y el aceite de girasol 10 seg vel 5

Añadimos la harina 10 seg. vel 3. luego la levadura y el bicarbonato y mezclamos con la espátula.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla.

Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela por encima y horneamos unos 30 minutos.

Es un postre muy básico y sencillo, ideal para desayunos y meriendas del día a día.

Cintas de espinacas con trigueros y salsa de yogur

Cintas de espinacas con trigueros y salsa de yogur

Recta sana y equilibrada para cuidarse y no renunciar al sabor.

Ingredientes:
 50 gr de cebolla
 30 gr de aceite de oliva
 200 gr de espárragos verdes frescos en trozos
 150 gr de champiñones frescos laminados
 2 yogures desnatados sin azúcar
 sal y pimienta blanca molida
 1300 gr de agua
 1 cucharada de sal
 280-300 gr de cintas de pasta de espinacas

Preparación:
Ponemos la cebolla en el vaso, troceamos 5 seg vel 5, bajamos con la espátula y añadimos el aceite. Sofreímos 4 min Varoma vel 1.
Añadimos los espárragos y los champiñones 8 min Varoma giro a la izquierda vel cuchara.










Añadimos el yogur, la sal y la pimienta. Programamos  6 min  Varoma giro a la izquierda vel cuchara sin poner el cubilete para que evapore. Retirar la salsa a un bol.
Sin lavar el vaso ponemos el agua y la cucharada de sal y calentamos 10 min 100º vel 1. Añadimos la pasta y cocemos 8-10 min 100º giro a la izquierda vel 1. Escurrimos en el cestillo.

Servimos inmediatamente  acompañado de la salsa. ¡Sano, ligero y rico!

Plantillas para decorar tartas

En esta entrada os dejo diferentes plantillas para imprimir y usar para hacer decoraciones. Se imprimen en una hoja , se coloca una lamina de acetato encima, se calca el dibujo y recortamos.

-Cruz de Santiago :

Os dejo el enlace para hacer la tarta en tarta de Santiago

-Mariposa :

 Sugerencia : antes de recortala a mí me gusta hacerle las antenitas.

-Hombre de jengibre:

Con foto de decoración con caramelos y fondant sobre bizcocho.

-Hello Kitty :
















Y con esta técnica las posibilidades son infinitas, corazones, estrellas, formas geométricas, animales, motivos de navidad, de haloween, personajes infantiles, etc, sin tener que gastar dinero en artículos de respotería y eligiendo los motivos y tamaños al gusto.

Crema y salmón al vapor con verduras.

Salmón al vapor con verduras y crema.

 Menú completo para cocinar de una sola vez primer y segundo plato, aprovechando al máximo la capacidad de thermomix y ahorrando energía.

Ingredientes:
-Recipiente varoma : 200 gr de zanahorias en tiras
                                 200 gr de pimiento rojo en tiras
                                 200 gr de brócoli en ramilletes        
-Bandeja Varoma : unas hojas de lechuga o papel de aluminio o papel de horno mojado.
                             50 gr de aceite de oliva
                             2 rodajas de salmón
                             1 limón en rodajas
                             pimienta, sal y eneldo fresco en rama
-Vaso : 1000 gr de agua caliente con una pastilla de caldo o 1000 gr de caldo caliente.
-Cestillo : 600 gr de patatas peladas y cortadas en trozos
                3 huevos
-Para la crema añadiremos 3 quesitos.

Preparación:

Cortamos las verduras y las disponemos en el recipiente varoma ( en esta ocasión lo hice sin brócoli, podeis sustituirlo por otras verduras). Cubrimos la bandeja varoma con las hojas de lechuga, el aluminio o el papel de horno humedecido, regamos con la mitad del aceite, ponemos las rodajas de salmón con el limón y los condimentos y añadimos el resto del aceite por encima. Tapamos y reservamos.
Ponemos el agua y la pastilla de caldo en el vaso.Metemos el cestillo con las patatas y los huevos dentro y programamos 25 min. varoma vel 2.

Cuando acabe, añadimos unos 100 gr de las zanahorias y 200 gr de patatas al vaso con los quesitos. Salpimentamos y programamos 20 seg vel progresiva 5-10 y servimos en una sopera.

Servimos los huevos duros en rodajas con las verduras de guarnición y el salmón con el limón y las ramas de eneldo.

Y en poco mas de media hora hemos preparado un menú completo,ya no hay excusa para aquellos que no tienen tiempo para cocinar!

Plum Cake con pasas o frutas confitadas

Plum cake con pasas

Este plum cake va aromatizado con diferentes especias, por lo que tiene un sabor más intenso. Se puede hacer sustituyendo las pasas por frutas confitadas o mezclando ambos ingredientes. También podríamos incorporar a la masa gotas de chocolate,para hacer una versión distinta de este pastel.

Ingredientes :

175 gr mantequilla derretida
300 gr harina
3 huevos L
150 gr de azúcar ( con una cucharadita de azúcar avainillado )
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
300 gr de pasas o  frutas confitadas o gotas de chocolate.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Si usamos pasas, las ponemos a remojar en coñac o ron, mínimo 15 minutos.
Pesamos la harina y añadimos la sal y las especias. Removemos 10 seg. vel. progresiva 5-10.

Reservamos a parte y le mezclamos la levadura.
Ponemos la mariposa y batimos el azúcar y los huevos 4 min.37º vel 3 1/2.

Programamos 1 min vel 3 1/2 y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal.
Sin programar tiempo, ponemos vel 3 y vamos echando la harina a cucharadas por el bocal.

Escurrimos las pasas y las pasamos por harina,para que no se hundan en la masa. Vamos repartiéndolas entre la masa.

Horneamos. Si a los 30 minutos se está tostando mucho  por arriba, tapamos con un trozo de papel de plata y seguimos horneando,en total unos 40-45 minutos. Estará hecho cuando al pincharlo con una aguja salga limpia.

Enfriamos antes de desmoldar y espolvoreamos azúcar glass por encima.

Buenísimo!!!!

Tarta de crema pastelera y fresas

Tarta de crema pastelera y fresas

Receta básica de tarta de frutas. Las fresas pueden sustituirse por kiwis, cerezas, manzanas, melocotones,etc o combinación de varias frutas que dispondremos en círculos concéntricos.

Ingredientes:
 masa quebrada ver receta en masa quebrada
 crema pastelera ver receta en crema pastelera
 fruta elegida
 almíbar : 2-3 cucharadas de mermelada con un chorrito de zumo de limón y 1 cucharadita de agua.

Preparación:
Tras hornear la masa, rellenamos con la crema pastelera que habremos dejado enfriar.
Tenemos que seleccionar frutas del mismo tamaño para que quede bien proporcionada:
en la foto descartaríamos las fresas de arriba.

Las cortamos por la mitad y las disponemos de fuera hacia dentro.

Bañamos con el almíbar para evitar la oxidación y dar brillo.

Añadimos unas hojitas de menta para decorar y lista para devorar!

Una foto de la misma receta hecha con cerezas: