Coca boba ( Bizcocho valenciano )

Coca boba, Bizcocho valenciano

Este bizcocho se llama coca boba por su sencillez, también se conoce como coca de llanda, "llanda" significa lata en valenciano,porque se hacía en cualquier molde que tenías en casa.

Ingredientes:
 300 gr azúcar
 trozos de piel de limón
 3 huevos
 250 gr de leche
 250 gr de aceite de girasol
 400 gr de harina
 1 sobre de levadura y una cucharadita de bicarbonato
 azúcar y canela para espolvorear

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Pulverizamos el azúcar y la piel del limón 20 seg vel progresiva 5-10

Añadimos los huevos 3 min 37º vel 5

Añadimos la leche y el aceite de girasol 10 seg vel 5

Añadimos la harina 10 seg. vel 3. luego la levadura y el bicarbonato y mezclamos con la espátula.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla.

Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela por encima y horneamos unos 30 minutos.

Es un postre muy básico y sencillo, ideal para desayunos y meriendas del día a día.