Tarta de chocolate y vino tinto

Tarta de chocolate y vino tinto

¡¡¡¡¡Menudo descubrimiento de receta!!!!!! Este bizcocho tiene un sabor espectacular, queda muy jugoso, no necesita ni rellenarlo con nada.

Ingredientes :
200 gr azúcar
200 gr mantequilla a Tª ambiente
200 gr cacao soluble
200 gr harina
110 gr vino tinto
4 huevos
1 sobre de levadura química
azúcar glass

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, mezclamos 2 min vel 2.

Añadimos la mantequilla 1 min 37º vel 3.

A continuación el chocolate y el vino tinto, 15 seg vel 3.

Agregamos la harina y la levadura 15 seg vel 3.

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado.

Horneamos 35-40 min. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos la superficie con azúcar glass tamizado con un colador fino.

En este caso decoré la tarta con unas letras de chocolate tiradas con manga pastelera directamente sobre la superficie y una cabeza de fondant personalizada, ya que era para un cumpleaños.

Tartar de atún

Tartar de atún

En los últimos años ha aumentado mucho su popularidad ( por encima del steak tartar, preparado con solomillo macerado en crudo ), también influida por el éxito del consumo de pescado crudo gracias a la cocina japonesa. A diferencia del sushi, el tartar es más aromático y más fácil de preparar.

Ingredientes:
400 gr de atún ( preferiblemente atún rojo )
2 aguacates
1 lima
1/2 cebolleta en daditos
1/2 tomate en daditos
pizca de wasabi ( opcional )
1 cucharada de aceite de oliva ( o girasol para un sabor mas suave )
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre ( mejor si es fresco )
1 cucharada de mostaza de Dijon ( opcional )
sal en escamas
pimienta negra

Preparación:

Troceamos el aguacate y le añadimos el zumo de 1/2 lima y sal. Montamos sobre aros dejando el tomate en el centro.

Cortamos el atún en daditos y lo maceramos con el resto de ingredientes y el zumo de la otra mitad de la lima. Dejamos en la nevera unos 30 minutos para que adquiera el sabor de todos los ingredientes.
Montamos encima de la capa anterior.

Según lo fans que seais del cilantro, podeis incorporarlo a la maceración desde el principio o utilizarlo picado por encima para decorar. Yo lo pongo solo por encima para que no enmascare el resto de sabores.

Otra decoración que le va muy bien son unos bastoncitos de mango en cruz sobre la superficie.

Y ya teneis un plato gourmet que puede cocinar hasta el más novato con excelentes resultados.
¡ Delicioso !

Pastel de espinacas

Pastel de espinacas

 Receta básica. Puedes añadir a la mezcla otros ingredientes como piñones o pasas empapadas en coñac o ron. Habitualmente lo hago en un molde de plum cake,ya que es más fácil de servir, como lo tenía ocupado  horneando dulces usé uno de soufllé,que no os lo recomiendo...

Ingredientes :
1 bolsa de espinacas frescas (300 gr)
1 brick pequeño de nata líquida (200 ml)
3 huevos
1 diente de ajo
sal y pimienta blanca

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal y con un diente de ajo aplastado. Bajamos a fuego medio y dejamos unos 4 minutos.

En un bol batimos los huevos, la nata y salpimentamos.

Le añadimos las espinacas escurridas y el ajo picado.
Engrasamos un bol con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos las mezcla, y ponemos queso rallado por encima.
Hornamos unos 15 minutos.

Plum Cake Marmolado

Plum Cake marmolado

Este es un bizcocho muy sencillo, ideal para el café o una merienda informal. También lo llaman plum cake veteado.

Ingredientes:
200 gr mantequilla a Tª ambiente
200 gr azúcar
4 huevos
250 gr harina
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
15 gr de cacao puro

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix 30 seg vel 3.
Porgramamos vel 3 sin tiempo y vamos echando los huevos por el bocal.

Cuando estén bien integrados echamos el azúcar avainillado 10 seg vel 3.
Pesamos la harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Programamos 1 min vel 3 y vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal.

Terminamos de mezclar con la espátula y separamos la mitad de la masa a un bol. A la masa que se ha quedado en el vaso le añadimos el cacao y mezclamos 10 seg vel 3.
En un molde rectangular engrasado y enharinado, vamos alternando las 2 masas.

Horneamos unos 45 min. Pinchar con una aguja para verificar si está bien hecho ( saldrá seca ).

También podéis decorarlo con azúcar glass por encima o bañándolo con una cobertura de chocolate, para los mas golosos.

Tarta de naranja y chocolate

Tarta de naranja y chocolate

Esta tarta es bastante fácil de hacer y muy resultona. La  naranja con el chocolate negro hacen una combinación perfecta. Además el bizcocho aporta mucho sabor ya que utilizamos la naranja entera ( sí, con toda la piel y la pulpa ).

Ingredientes para el bizcocho :
250 gr de azúcar
1 naranja de zumo entera
3 huevos
100 gr mantequilla en pomada
1 yogur natural
250 gr de harina
1 sobre de levadura
pizca de sal

Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso el azúcar,los huevos y la naranja en cuartos, 3 min. 37º vel.4

Incorporamos la mantequila y el yogur 5 seg vel 4.

Añadimos la harina, la levadura y la sal 15 seg. vel. 3.

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la masa sobre un molde engrasado y enharinado.

Hornear unos 30 min.
Desmoldamos y dejamos enfríar boca abajo.

Cuando esté bien fría ( es mejor hacerlo de un día para otro ) dividimos el bizcocho por la mitad con una sierra de arco para tartas.

 Emborrachamos con almíbar ( mitad de agua ,mitad de azúcar ) ambas caras por dentro.

Rellenamos con mermelada de naranja u otro relleno que nos apetezca ( ganaché de chocolate, trufa, etc...)

Ingredientes cobertura :
150 gr chocolate de cobertura
50 gr de agua
50 gr de mantequilla en pomada

Preparación de la cobertura :
Troceamos el chocolate 20 seg. vel 5-7
Vertemos el agua 4 min. 37º vel.2
Añadimos la mantequilla 4 min, 37º vel 2.
Utilizar inmediatamente para cubrir la tarta, sobre una rejilla.

Decoración:
En este caso hice un coral de chocolate blanco. Fundimos chocolate blanco y lo introducimos una manga pastelera cortando muy fina la punta. Tiramos el chocolate en un bol con agua helada ( que habremos tenido en el congelador ), moviendo la manga en zig-zag y en círculos para que se cree la forma del coral. Sacamos del agua y secamos sobre papel absorbente.
Ponemos en el centro de la tarta.También añadí otras decoraciones.

Porrusalda con bacalao

Porrusalda

Los vascos nacemos donde nos da la gana. Yo soy vasca de Madrid ,jejeje,  y os traigo esta receta que en euskera significa " caldo de puerros ". Plato tradicional de la cocina del norte de España.

Ingredientes:
300 gr de puerros
300 gr de patatas
1 diente de ajo
100 gr de cebolla
50 gr de aceite
1000 gr de agua
sal y pimienta
200 gr de bacalao desalado y desmigado
150 gr de zanahoria o calabaza

Preparación:

Ponemos la cebolla en cuartos ,el ajo y  el aceite en el vaso, trituramos 5 seg.vel 4, y sofreímos 6 min. varoma vel.cuchara.

Echamos el agua y el puerro en rodajas, 15 min. varoma vel. cuchara.

Añadimos las patatas chascadas, la zanahoria o calabaza en trozos y salpimentamos. Programamos 15 min. 100º giro a la izquierda,vel. cuchara.

Por último, incorporamos el bacalao 5 min. 100º giro a la izquierda,vel. cuchara.

Ya estaría listo para degustar. Si os gusta rizar el rizo, podéis hacer un refrito con ajo laminado y aceite en una sartén y echarlo por encima en el momento de servir.

On egin!

(= que aproveche! )