Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Cuando algo es tan bueno , ¿para qué cambiarlo?? Receta de la clásica tarta de Santiago. Sin artificios.

Ingredientes :

250 gr. de almendras crudas, peladas y enteras  (o en polvo si no tenemos thermomix)

250 gr. de azúcar

4 huevos

25 gr. de mantequilla a Tª ambiente

ralladura de medio limón

pizca de canela en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Trituramos las almendras 10 seg. vel 5 y reservamos. O bien utilizamos almendras en polvo.

Pulverizamos el azúcar 10 seg. vel. progresiva 5-10.

Añadimos la piel de medio limón y pulverizamos 10 seg. vel progresiva 5-10

 Incorporamos la mantequilla y los huevos y mezclamos 10 seg. vel 4

Añadimos una pizca de canela y la almendra y mezclamos 5 seg. vel 3

Vertemos sobre un molde engrasado y espolvoreado con harina y horneamos 15-20 min a 180º.
Dejamos enfríar.

 

Plantilla cruz de Santiago

Imprimimos una plantilla de la cruz de Santiago a la medida que necesitemos ,la recortamos y ponemos sobre la tarta. Es mejor hacerla sobre una cartulina o papel rígido para poder retirarla sin que se nos caiga el azúcar dentro del dibujo.

Espolvoreamos azúcar glass con un colador fino.

Retiramos la plantilla con cuidado y lista para degustar. Un sabor tradicional, simple y delicioso.

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate

Traducidos son Volcán de chocolate. Esta receta es una maravilla. El secreto está en comerlos recién hechos, al meter la cuchara sale el chocolate caliente fundido y si lo acompañas de helado de vainilla, los contrastes de sabores y temperaturas son una locura.
Otra enorme ventaja es que puedes congelar las flaneras ( con la masa en crudo ) y tenerlos siempre a mano. Cuando quieras comerlos sólo tienes que sacarlos del congelador y hornearlos hasta que se rompa la superficie y emerja el chocolate más oscuro del interior.

Ingredientes :
170 gr chocolate fondant
170 gr mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
60 gr azúcar
50 gr harina

Preparación:
Ponemos el chocolate en trozos grandes y rallamos 20 seg vel 5-10

Incorporamos la mantequilla 3 min.80º  vel 2

Añadimos los huevos,las yemas y el azúcar ,mezclamos 30 seg. vel 3
Por último añadimos la harina 15 seg. vel 3

Repartimos la masa en moldes individuales de silicona o en flaneras engrasadas con mantequilla y espolvoreadas con harina, llenándolas 2/3 de su capacidad.
Metemos en el horno precalentado a 240º unos 7 minutos,vigilarlo hasta que se rompa la superficie y emerja el chocolate, si nos pasamos de tiempo cuajará todo el bizcocho y quedará como una magdalena de chocolate.

Servir inmediatamente acompañado de helado.

Así queda por dentro :

Es uno de mis postres favoritos. Espectacular!!!!

Canutillos de hojaldre

Canutillos de hojaldre

Ingredientes :
 2 láminas de hojaldre ( preferiblemente rectangulares)
 azúcar de granillo ( el normal )
azúcar glass
huevo batido
moldes para canutillos
rellenos


Preparación :

Extendemos las láminas de hojaldre y espolvoreamos con azúcar de granillo. Lo estiramos un poco con el rodillo para que penetre el azúcar.
Hacemos tiras en el sentido mas corto de la lámina , de unos 2 cm. de grosor.
Engrasamos el molde.

Vamos enrollando el hojaldre sobre el molde, tapando bien el agujero pequeño del canutillo ( el pico del cono ), y superponiendo un poco cada tira de hojaldre para que no se abra durante la cocción. Debemos dejar unos 2 cm por ariba ( parte abierta del cono ) sin tapar  con el hojaldre, ya que si crece y se monta sobre el filo del molde, no podremos desmoldarlo bien.

La última vuelta la cerramos con un poco de huevo batido.
Ponemos todos los canutillos sobre una bandeja de horno con papel y los pintamos de huevo.
Horneamos : horno a 200º ,unos 12-15 minutos o hasta que se doren.
Dejamos enfríar bien porque si no se fundirán los rellenos.

Se rellena con una manga pastelera, opciones de rellenos :
Crema pastelera, nata montada, trufa, crema de chocolate, crema de limón,etc.

Por último espolvoreamos con azúcar glass tamizada para que quede más fina.

Crema de espinacas

Crema de espinacas decorada

Para variar voy a mostraros una receta de verduras,es una crema de espinacas ,pero vamos a darle un toque creativo realizando un bonito dibujo con nata líquida.

Ingredientes :
un paquete de espinacas frescas ( 300 gr.)
50 gr. de mantequilla
800 gr. de leche
40 gr. de maicena
sal
pimienta
nuez moscada
5 quesitos

Preparación:

Ponemos en el vaso de thermomix la mantequilla y programamos 7 min. 100º vel 1, y vamos incorporando por el bocal las hojas de espinaca.

Luego añadimos la leche, la maicena y los condimentos 15 min 100º vel 4.

Después echamos los quesitos 5 min 100º vel 5.

Presentación :
Ponemos en un biberón nata líquida y sacamos el aire echando el primer chorro a parte. Servimos la crema en un plato hondo e inmediatamente hacemos un dibujo en espiral empezando en el centro del plato hacia afuera.

 Con un palillo hacemos rayas rectas desde el centro hacia el borde del plato, como si dibujáramos una tela de araña. Queda un dibujo estrellado así :

También puede acompañarse con pan frito o unas hojas de perejil, pero no queda tan glamuroso,jaja.

Cabeza de perro de fondant

Cabeza de perro de fondant

Os explico cómo hice este perrito tan mono con fondant:

Lo primero es hacer una bola y darle forma de haba. Para las orejas haremos 2 bolitas iguales y las aplastaremos con la esteca con forma de bola.  Por dentro pondremos 2 piezas mas pequeñas iguales en color gris.Todas las piezas de fondant se pegan con un pincelito mojado en agua.

Luego hacemos las cejas con 2 bolas alargadas y dibujamos el pelo con un palillo.

Los ojos con 2 bolitas blancas y 2 mini bolitas negras para las pupilas.

Luego los bigotes como las cejas pero bastante más grandes, y un poco desflecados por abajo, para simular el pelo.

La nariz es una bolita a la que hacemos 2 agujeritos con el palillo. Y por último, la lengua plana con una rayita en el centro y la punta redondeada.También le hice un collar con una tira de fondant rojo y cerrándola con un poco de fondant negro.

Sólo le falta ladrar....
Jajaja !