Ensalada templada de gulas y gambas

Ensalada templada de gulas y gambas

Una receta super rápida y muy resultona,perfecta para ocasiones especiales, navidad, etc.

Ingredientes:
300 g ensalada variada
70 g aceite
4 dientes de ajo
1 trozo de guindilla seca o cayena
400 g gambones o gambas pelados
200 g gulas
15 g vinagre
30 g pasas
30 g almendras tostadas sin sal
sal

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix los ajos y el aceite y troceamos 3 seg vel 5, añadimos la guindilla y sofreímos 5 min 120º vel. cuchara sin el cubilete.
Incorporamos los gambones y sal y rehogamos 3 min 120º giro inverso vel cuchara sin cubilete.

Añadimos las gulas y el vinagre y rehogamos 1 min 120º giro inverso vel cuchara sin cubilete.

Ponemos la ensalada en un bol grande y vertemos el contenido del vaso ,junto con las pasas y las almendras.
Servir inmediatamente.

Salmón relleno de su mousse en salsa de mango

Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

Una receta espectacular, sana y ligera ( la nata se puede sustituir por leche evaporada).

Ingredientes:
-Para el mousse:
150 g salmón fresco
15 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de nata líquida o leche evaporada
pizca de sal, pimienta cayena, nuez moscada molida y pimienta blanca molida.
-En el varoma:
800 g salmón limpio, en dos filetes
sal y pimienta
450 g de verduras a elección ( zanahoria, patatas, judías, etc)
-Salsa de mango:
1 mango maduro ( unos 250 g de pulpa)
50 g brandy
pimienta y curry en polvo
300 g de caldo de pescado o de verduras ( o 300 g de agua con media pastilla de caldo)
200 g de nata líquida o leche evaporada
1 yogur natural sin azúcar
perejil o eneldo picado

Preparación:
-Mousse de salmón:
Trituramos el salmón con la mantequilla 15 seg. vel 6

Añadimos resto de ingredientes de la mousse y trituramos otros 15 seg. vel 6. Reservamos.

-Varoma:
Salpimentamos los filetes de salmón, ponemos sobre film transparente un filete, rellenamos con la mousse y colocamos el otro filete encima, envolvemos bien con el papel film y lo ponemos en el varoma junto con las verduras troceadas.

-Salsa de mango:
Cocinamos la pulpa del mango, el brandy y las especias 5 min.100º vel 1.

Añadimos el caldo, colocamos el varoma y programamos 25 min varoma vel 1.
Retiramos el varoma y reservamos.
Añadimos la nata al vaso 5 min 90º vel 1.
Añadimos el yogur y trituramos unos segundos vel 5-10

Se puede servir el salmón frío o caliente con la salsa y las verduras de guarnición, espolvoreado de perejil o eneldo. Delicioso.

Mejillones al vapor con salsa picante

Mejillones con salsa picante

Receta rápida y buenísima.

Ingredientes:
120 gr cebolla
1 diente de ajo
85 gr aceite de oliva
1 guindilla machacada
1 kg de mejillones limpios
200 gr tomate natural
100 gr vino blanco
pizca de sal

Preparación:
Troceamos la cebolla y el ajo 4 seg vel 5, bajamos los restos con la espátula. Añadimos el aceite y la guindilla y sofreímos 7 min 120º vel. cuchara.
Mientras tanto limpiamos los mejillones y los ponemos en el recipiente Varoma.

Añadimos al vaso de thermomix el tomate, el vino y la sal. Colocamos el varoma y programamos 13 min. varoma vel. 1
Retiramos el varoma con los mejillones,ponemos el cestillo sobre la tapa y reducimos la salsa 15 min varoma vel 1

Quitamos a cada mejillón una de las valvas y servimos calientes con la salsa picante.

Pudin de pescado

Pudin de pescado

Este pudin está buenísimo, les gusta hasta a los niños. Se sirve frío. Es ideal para comidas con muchos comensales, formando parte de los entrantes. También se pueden utilizar moldes pequeños de silicona para hacer porciones individuales.

Ingredientes:
400gr palitos de cangrejo
5 huevos
200 gr atún escurrido o 3 latas de mejillones en escabeche o mezcla de ambos
400 gr leche evaporada o nata
6 pimientos del piquillo escurridos
1/2 cucharadita de sal
 pimienta

Preparación:
Troceamos los palitos en el vaso de thermomix 4 seg vel 4, y reservamos.

Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos 7 min 90º vel 5

Incorporamos los palitos reservamos, mezclamos bien y rellenamos un molde forrado de papel film ( dando unos golpecitos para que no queden burbujas ).

También podemos verter la mezcla en moldes individuales.
Dejamos enfriar varias horas en la nevera.
Se puede decorar con lechuga picada, mayonesa o salsa rosa, aceitunas, pimientos del piquillo, huevo duro, etc...

Potaje con thermomix

Potaje con thermomix

Potaje de vigilia, un guiso tradicional en el mes de Semana Santa.
Ingredientes:
200 gr cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
100 gr aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
400 gr garbanzos cocidos,lavados y escurridos
700 gr agua
250 gr espinacas descongeladas
1 hoja de laurel
250 gr bacalao desalado
sal
2 huevos duros

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix la cebolla, los ajos y el aceite, troceamos 5 seg vel 4 y sofreímos 8 min 120º ( varoma en TM31) vel cuchara.

Añadimos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos (80 gr) y 2 cucharadas de agua(10 gr) , trituramos 15 seg vel 6

Bajamos con la espátula los restos del vaso,añadimos el agua, las espinacas y el laurel 6 min 100º giro inverso vel cuchara.

Añadimos los garbanzos y el bacalao en tiras 8 min 100º giro inverso vel cuchara.

Comprobamos el punto de sal. Si lo queremos más líquido añadimos agua caliente.
Decoramos con los huevos duros en láminas,y servimos calentito.
¡¡¡Mano de Santo!!!

Mejillones Tigre

Mejillones Tigre

 Receta de tasca de toda la vida. Dan un poco de trabajo, pero están tan ricos ,que de vez en cuando merece la pena dedicar un poco de tiempo para comer algo tan delicioso.

Ingredientes:
1 kilo de mejillones
250 gr agua
100 gr del caldo de cocer los mejillones
30 gr aceite
1 cebolla medina cortada en cuartos
1 diente de ajo pequeño
250 gr leche
40 gr harina
1/2 pastilla de caldo de pescado o sal
pimienta y nuez moscada

Preparación:
Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en el Varoma. Ponemos el agua en el vaso,colocamos encima el varoma y programamos 15 min. varoma vel.1

Reservamos 100 gr del agua de cocer los mejillones. Recortamos las barbas de los mejillones, ponemos los cuerpos en el vaso ( sin el agua)  y trituramos 2 seg, vel 4. Reservamos.

Ponemos en el vaso,sin lavarlo, el aceite, la cebolla y el ajo.Troceamos 5 seg. vel 5, bajamos el contenido con la espátula y sofreímos 5 min. 120º vel.1

Ponemos la harina, 2 min. 90º vel.4
Luego la leche,el caldo de mejillones, la pastilla de caldo y los condimentos, mezclamos 3 seg. vel 6 y cocemos 5 min. 90º vel.2

Añadimos los mejillones troceados y mezclamos 20 seg. vel.3

Rellenamos las conchas de los mejillones con una cuchara y dejamos enfriar en la nevera unos 15 minutos como mínimo.

Pasamos las conchas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado y freímos en aceite caliente, primero por el lado del relleno y luego por la concha,hasta que se doren.
Están riquísimos.

Bacalao espiritual

Bacalao espiritual

Receta típica de Portugal, sobre todo en Semana Santa. Lleva bechamel gratinada por encima, una delicia.

Ingredientes:
1-2 patatas ( unos 300 gr ) cortadas en juliana o una bolsita de patatas paja
250 gr aceite para freír o 70 gr aceite
200 gr cebolla
2 dientes de ajo
200 gr zanahoria
500 gr bacacalo
50 gr pan blanco
50 gr leche
Para la bechamel:
500 gr leche
50 gr harina
50 gr mantequilla
1 y 1/2 cucharaditas de sal
pizca de pimienta negra y nuez moscada
2-3 cucharadas de pan rallado

Preparación:
Freír las patatas en abundante aceite caliente y dejarlas en papel absorbente.

También las podemos sustituir por unas bolsa de patatas paja.
Ponemos en el vaso de thermomix la cebolla, los ajos, la zanahoria y 70 gr del aceite de freír las patatas, troceamos 10 seg. vel 5

Ponemos el bacalao en el Varoma, programamos 15 min. Varoma vel cuchara.

Retiramos el varoma.
Rehogamos 5 minutos 120º vel cuchara ( en modelo TM31 temperatura Varoma )
Mientras desmenuzamos el bacalao.

Ponemos la leche y el pan en remojo en un bol. Añadimos al vaso el pan y la leche y el bacalao desmenuzado, 5 seg vel 3, y lo vertemos en una fuente de horno.

Ponemos las patatas por encima y precalentamos el horno a 180º.

Hacemos la bechamel: ponemos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 5 seg vel 4 y programamos 7 minutos 90º vel.3. Ponemos la bechamel sobre la fuente.

Espolvoreamos con pan rallado y unos trocitos de mantequilla, y gratinamos unos 10 minutos hasta que esté dorado. Servir inmediatamente.