Bacalao espiritual

Bacalao espiritual

Receta típica de Portugal, sobre todo en Semana Santa. Lleva bechamel gratinada por encima, una delicia.

Ingredientes:
1-2 patatas ( unos 300 gr ) cortadas en juliana o una bolsita de patatas paja
250 gr aceite para freír o 70 gr aceite
200 gr cebolla
2 dientes de ajo
200 gr zanahoria
500 gr bacacalo
50 gr pan blanco
50 gr leche
Para la bechamel:
500 gr leche
50 gr harina
50 gr mantequilla
1 y 1/2 cucharaditas de sal
pizca de pimienta negra y nuez moscada
2-3 cucharadas de pan rallado

Preparación:
Freír las patatas en abundante aceite caliente y dejarlas en papel absorbente.

También las podemos sustituir por unas bolsa de patatas paja.
Ponemos en el vaso de thermomix la cebolla, los ajos, la zanahoria y 70 gr del aceite de freír las patatas, troceamos 10 seg. vel 5

Ponemos el bacalao en el Varoma, programamos 15 min. Varoma vel cuchara.

Retiramos el varoma.
Rehogamos 5 minutos 120º vel cuchara ( en modelo TM31 temperatura Varoma )
Mientras desmenuzamos el bacalao.

Ponemos la leche y el pan en remojo en un bol. Añadimos al vaso el pan y la leche y el bacalao desmenuzado, 5 seg vel 3, y lo vertemos en una fuente de horno.

Ponemos las patatas por encima y precalentamos el horno a 180º.

Hacemos la bechamel: ponemos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 5 seg vel 4 y programamos 7 minutos 90º vel.3. Ponemos la bechamel sobre la fuente.

Espolvoreamos con pan rallado y unos trocitos de mantequilla, y gratinamos unos 10 minutos hasta que esté dorado. Servir inmediatamente.

Porrusalda con bacalao

Porrusalda

Los vascos nacemos donde nos da la gana. Yo soy vasca de Madrid ,jejeje,  y os traigo esta receta que en euskera significa " caldo de puerros ". Plato tradicional de la cocina del norte de España.

Ingredientes:
300 gr de puerros
300 gr de patatas
1 diente de ajo
100 gr de cebolla
50 gr de aceite
1000 gr de agua
sal y pimienta
200 gr de bacalao desalado y desmigado
150 gr de zanahoria o calabaza

Preparación:

Ponemos la cebolla en cuartos ,el ajo y  el aceite en el vaso, trituramos 5 seg.vel 4, y sofreímos 6 min. varoma vel.cuchara.

Echamos el agua y el puerro en rodajas, 15 min. varoma vel. cuchara.

Añadimos las patatas chascadas, la zanahoria o calabaza en trozos y salpimentamos. Programamos 15 min. 100º giro a la izquierda,vel. cuchara.

Por último, incorporamos el bacalao 5 min. 100º giro a la izquierda,vel. cuchara.

Ya estaría listo para degustar. Si os gusta rizar el rizo, podéis hacer un refrito con ajo laminado y aceite en una sartén y echarlo por encima en el momento de servir.

On egin!

(= que aproveche! )