Vichyssoise

Vichyssoise

Exquisita crema fría, sencilla y rápida.
Ingredientes:
300 gr puerro
50 gr aceite
50 gr mantequilla
700 gr agua
250 gr patatas
200 gr nata o leche evaporada
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix los puerros, el aceite y la mantequilla, troceamos 4 seg vel 5 y rehogamos 8 min. 120º vel.1

Añadimos el agua, las patatas, la sal y la pimienta, y cocinamos 20 min. 100º vel 1

Por último, incorporamos la nata y la nuez moscada, trituramos 1 min. vel .progresiva 5-10.

Se sirve frío decorado con cebollino o perejil fresco picado. Plato muy suave y veraniego.

Quiche de puerros

Quiche de puerros

Aquí os dejo otra variante de quiche, anteriormente publiqué la receta de la quiche lorraine que está rellena con bacon.

Ingredientes:
 masa quebrada ver receta en masa quebrada
 50 gr puerros en rodajas
 200 gr de nata
 4 huevos
 pizca de sal y pimienta blanca
 150 gr de queso rallado

 

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos la receta de masa quebrada o compramos la masa preparada.
 Relleno: Ponemos en el vaso la mantequilla y los puerros 10 min.100º vel.2

Añadimos la nata, los huevos, el queso ,la sal y la pimienta 30 seg. vel. 4

Vertemos el relleno sobre la masa y horneamos unos 25 minutos.

Y en pocos minutos tenemos una receta rica y muy fácil de preparar.Buen provecho!

  

Porrusalda con bacalao

Porrusalda

Los vascos nacemos donde nos da la gana. Yo soy vasca de Madrid ,jejeje,  y os traigo esta receta que en euskera significa " caldo de puerros ". Plato tradicional de la cocina del norte de España.

Ingredientes:
300 gr de puerros
300 gr de patatas
1 diente de ajo
100 gr de cebolla
50 gr de aceite
1000 gr de agua
sal y pimienta
200 gr de bacalao desalado y desmigado
150 gr de zanahoria o calabaza

Preparación:

Ponemos la cebolla en cuartos ,el ajo y  el aceite en el vaso, trituramos 5 seg.vel 4, y sofreímos 6 min. varoma vel.cuchara.

Echamos el agua y el puerro en rodajas, 15 min. varoma vel. cuchara.

Añadimos las patatas chascadas, la zanahoria o calabaza en trozos y salpimentamos. Programamos 15 min. 100º giro a la izquierda,vel. cuchara.

Por último, incorporamos el bacalao 5 min. 100º giro a la izquierda,vel. cuchara.

Ya estaría listo para degustar. Si os gusta rizar el rizo, podéis hacer un refrito con ajo laminado y aceite en una sartén y echarlo por encima en el momento de servir.

On egin!

(= que aproveche! )