Bizcocho con fruta

Bizcocho de manzana

 Un bizcocho sencillo para desayunos o meriendas.

Ingredientes:
130 gr matequilla en pomada
3-4 manzanas Golden ( u otro tipo de fruta, ver abajo)
3 huevos
150 gr azúcar
30 gr brandy o de ron
200 gr harina
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
azúcar glass para espolvorear

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Pelas las manzanas en cuartos , y hacerles cortes paralelos sin llegar hasta abajo para que no se separen las láminas del cuarto de manzana. Reservar.
Ponemos en el vaso de thermomix el resto de ingredientes menos el azúcar glass, 20 seg. vel 6

Engrasamos y enharinamos un molde redondo y vertemos la masa. Colocamos los cuartos de manzana encima con los cortes hacia arriba., de manera que sobresalgan de la masa.

Horneamos 30-40 minutos.
Dejamos enfríar y espolvoreamos con el azúcar glass.

Variantes: se puede sustituir la manzana por otro tipo de fruta, por ejemplo mitades de albaricoque, melocotón, ciruelas,pera, etc.

Tarta de crema pastelera y fresas

Tarta de crema pastelera y fresas

Receta básica de tarta de frutas. Las fresas pueden sustituirse por kiwis, cerezas, manzanas, melocotones,etc o combinación de varias frutas que dispondremos en círculos concéntricos.

Ingredientes:
 masa quebrada ver receta en masa quebrada
 crema pastelera ver receta en crema pastelera
 fruta elegida
 almíbar : 2-3 cucharadas de mermelada con un chorrito de zumo de limón y 1 cucharadita de agua.

Preparación:
Tras hornear la masa, rellenamos con la crema pastelera que habremos dejado enfriar.
Tenemos que seleccionar frutas del mismo tamaño para que quede bien proporcionada:
en la foto descartaríamos las fresas de arriba.

Las cortamos por la mitad y las disponemos de fuera hacia dentro.

Bañamos con el almíbar para evitar la oxidación y dar brillo.

Añadimos unas hojitas de menta para decorar y lista para devorar!

Una foto de la misma receta hecha con cerezas:

Solomillo relleno de frutas con salsa de vino tinto

Solomillo de cerdo relleno de frutas

Ingredientes:
30 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
30 gr. de azúcar
350 gr. de vino tinto
100 gr. de agua
sal y pimienta negra
2 solomillos de cerdo
2 manzanas
zumo de limón
orejones, dátiles, pasas, frutos secos

Preparación:
Pelamos la manzana y la metemos en el vaso con un poco de pimienta y una cucharadita de zumo de limón.3 min. 100º vel.4

Abrimos los solomillos,los salpimentamos y los rellenamos con la compota de manzana,los dátiles, los orejones, las pasas remojadas en coñac, frutos secos ( nueces o piñones).

Cerramos ayudándonos de papel film y lo forramos,primero en horizontal y luego lo envolvemos en vertical para cerrar bien los extremos.

Situamos los solomillos en el varoma.
 Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla,la cebolla y el ajo. Troceamos 10 seg.vel.4 y sofreímos 10 min. varoma vel.1
Añadimos el agua,el azúcar, el vino y la sal. Situamos el varoma en su posición 25 min. varoma vel.1
Retiramos el varoma,esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos la salsa 1 min. vel 5-10. después la reducimos 8 min.varoma vel.1
Retiramos el papel film,cortamos los solomillos en rodajas y acompañamos con la salsa.

Aquí lo acompañé con otra salsa de cebolla y vino blanco :