Solomillo relleno de frutas con salsa de vino tinto

Solomillo de cerdo relleno de frutas

Ingredientes:
30 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
30 gr. de azúcar
350 gr. de vino tinto
100 gr. de agua
sal y pimienta negra
2 solomillos de cerdo
2 manzanas
zumo de limón
orejones, dátiles, pasas, frutos secos

Preparación:
Pelamos la manzana y la metemos en el vaso con un poco de pimienta y una cucharadita de zumo de limón.3 min. 100º vel.4

Abrimos los solomillos,los salpimentamos y los rellenamos con la compota de manzana,los dátiles, los orejones, las pasas remojadas en coñac, frutos secos ( nueces o piñones).

Cerramos ayudándonos de papel film y lo forramos,primero en horizontal y luego lo envolvemos en vertical para cerrar bien los extremos.

Situamos los solomillos en el varoma.
 Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla,la cebolla y el ajo. Troceamos 10 seg.vel.4 y sofreímos 10 min. varoma vel.1
Añadimos el agua,el azúcar, el vino y la sal. Situamos el varoma en su posición 25 min. varoma vel.1
Retiramos el varoma,esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos la salsa 1 min. vel 5-10. después la reducimos 8 min.varoma vel.1
Retiramos el papel film,cortamos los solomillos en rodajas y acompañamos con la salsa.

Aquí lo acompañé con otra salsa de cebolla y vino blanco :

Pollo de Navidad relleno

Pollo de Navidad relleno

Esta es la receta que hacía siempre mi madre en Navidad, desde que no está con nosotros, yo continúo con la tradición. Este homenaje va por tí, mamá.

Ingredientes :

-un pollo de corral deshuesado

-orejones de melocotón

-dátiles o ciruelas pasas grandes

-nueces o piñones

-manzana

-paté ( preferiblemente casero )

-miga de pan

-leche

-canela en rama

-coñac

-vino blanco

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Preparación :

Ponemos a remojo las pasas y la manzana troceada en coñac.

 

En un cazo hervimos agua con una rama de canela y ablandamos en ella los orejones, cortados a la mitad.

Remojamos la miga de pan en leche, añadimos el paté y los frutos secos, haciendo una pasta.

A esta pasta añadimos los orejones,la manzana y las pasas bien escurridos( si usamos dátiles en vez de pasas se añadirían sin hueso en este paso.)
Con un mechero quemamos los pelos o plumillas del pollo. Lo ponemos en una bandeja para horno con agua y aceite de oliva.
Salpimentamos por dentro y por fuera.
Introducimos el relleno y cosemos con una aguja e hilo para asados.

Introducimos en el horno precalentado ,durante unos 60 minutos, según el tamaño del pollo. De vez en cuando abrimos el horno y regamos el pollo con su jugo y con un chorrito de vino blanco.

Se puede servir tal cual o preparar una salsa para acompañarlo ( en la foto, con la maicena, cebolla,puerro,etc)

Está delicioso y muy jugoso.

¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!