Tarta Cerebro Sangriento

Tarta Cerebro Sangriento

Una "apetitosa" tarta con cerebro fresco y sangriento para Halloween, jeje

Como base podeis usar cualquier tarta o bizcocho, y aquí os explico cómo hacer el cerebro, que es una crema de mantequilla básica teñida.

Ingredientes crema de mantequilla:

120 g de azúcar normal o azúcar glass

350 g mantequilla a temperatura ambiente

120 g leche

unas gotas de colorante rojo

mermelada de fresa para pintar

Preparación:

Pulverizamos el azúcar normal unos segundos a máxima velocidad y lo pasamos por un colador fino. Si usamos azúcar glass nos saltamos este paso.

Ponemos la mantequilla en el vaso de thermomix y terminamos de ablandar a temperatura 37º el tiempo hasta que la veamos mas suave.

 Añadimos la leche y unas gotas de colorante rojo, mezclamos 2 minutos vel 3, o hasta que quede bien integrado.

 

La mezcla debe quedar un poco espesa, no obstante la pasaremos a una manga pastelera y la meteremos unos minutos en la nevera para que quede mas firme.

De la base que usemos debemos cortar 2 lados opuestos para quitarle la forma redonda y darle una forma más elíptica.

Con la manga pastelera sin boquilla, cortamos el extremo y empezamos a decorar. Hay que tener un poco de maña e imitar la forma del cerebro.

Haremos 2 mitades a lo largo y en cada mitad por separado, vamos girando la manga para imitar las rugosidades de los dos hemisferios del cerebro.

Rebajamos un poco de mermelada con agua en el microondas y pincelamos para dar mas realismo y ese toque de sangre fresca.

Como toque final, clavamos un cuchillo y si os apetece podeis añadir alguna decoración, yo puse una araña, para que diera todavía mas asco,jeje.

Bueno, como veis da mucha grima pero está buenísima. ¡¡¡¡Feliz Halloween!!!

Rollo de carne con salsa de champiñones y guarnición

Rollo de carne con salsa de champiñones y guarnición

Un plato principal, que cunde bastante, se puede dejar preparado y cortado y calentar en el momento de servir, ideal para celebraciones que no queremos pasarnos cocinando.

Ingredientes:
60 g queso
1 diente de ajo
unas ramitas de perejil y romero frescos
500 g carne de ternera
2 huevos
50 g pan rallado
sal , pimienta
varias lonchas de bacon, jamón york y queso
las verduras que queramos de guarnición: patatas, brócoli, zanahoria, etc
Para la salsa:
1 puerro pequeño
1 diente de ajo
80 g de champiñones
10 g mantequilla
100 g vino blanco
500 g agua
1 pastilla de caldo de verduras opcional o sal
80 g nata
pimienta

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix el queso y lo rallamos 10 seg vel 10.
Añadimos el ajo, perejil y romero y rallamos otros 10 seg vel 8. Reservamos.

Ponemos la carne en el vaso, troceamos 8 seg vel 5, añadimos la mezcla reservada, los huevos, el pan rallado ,la sal y la pimienta y mezclamos 30 seg giro inverso vel 3.

Formamos un cuadrado con dos capas de papel film sobre la encimera y vamos colocando las lonchas de bacon , encima la carne dejando unos centímetros libres en la parte de arriba.

Y por último cubrimos con el jamón york y el queso.

OPCIONES: podríamos rellenar la carne con muchos otros ingredientes, como frutos secos, dátiles, orejones, tortilla francesa, huevos duros, etc. Admite muchas variaciones.

Enrollamos bien el rollo, apretándolo y retirando el film a medida que va enrollándose, y al final quedará por fuera envuelto en el film, retorciendo los extremos del papel,para cocinarlo al vapor en el recipiente Varoma. Lo pinchamos por varios sitios con una brocheta para que penetre bien el calor.

Para la salsa:
Trituramos el puerro, el ajo y los champiñones 3 seg vel 5.
Añadimos la mantequilla y cocinamos 3 min. Varoma vel.1
Incorporamos el vino, el agua, la pastilla de caldo o la sal, colocamos el Varoma en su posición y cocinamos 25 min. Varoma vel.1
Transcurrido este tiempo, retiramos el varoma, ponemos en el cestillo las patatas, y alrededor del rollo de carne,al que daremos la vuelta, añadimos las verduras de guarnición, cocinando otros 25 min Varoma vel.1
La salsa habrá reducido mucho, añadimos la nata y calentamos 1 min 100º vel 1 y a continuación la trituramos 30 seg vel. 8

Servimos la carne en lonchas, con las verduras de guarnición y la salsa. Queda muy jugoso y contundente.