Kringle Estonia

Kringle Estonia

Este es el roscón de reyes nórdico, la receta llegó a Dinamarca por monjes cristianos que iban a evangelizar las tierras escandinavas.

Es uno de los postres estrella con thermomix, altamente recomendable.

Ingredientes de la masa:

30 gr azúcar

piel de 1/2 limón

120 gr leche

30 gr mantequilla

15 gr levadura fresca

1 yema de huevo

300 gr harina de fuerza

1 pizca de sal

Ingredientes relleno:

50 gr mantequilla

60 gr azúcar mezclado 

2 cucharadas de canela

50 gr de nueces picadas

Glaseado:

50 gr de azúcar glass 

20 gr clara de huevo

Preparación:

Pulverizamos el azúcar de la masa con la piel de limón 15 seg. vel. 10

Añadimos la leche, mantequilla y levadura y calentamos 1 min 37º vel 2

Añadimos la yema 4 seg vel 3

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min vel espiga

Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar en un bol tapado con film o en una bolsa cerrada , hasta que doble el volumen ( 1 hora aproximadamente).

Relleno: sin lavar el vaso, ponemos el azúcar , la canela y la mantequilla y mezclamos 30 seg vel 2

Precalentamos el horno a 180º

Montaje:

Extendemos la masa en la mesa enharinada, ponemos dentro el relleno y las nueces troceadas:

 

Enrollamos a lo largo la masa, hasta obtener un cilindro.

 Apretamos bien y hacemos un corte longitudinal que atraviese todo el cilindro pero dejando un extremo sin cortar.

Separamos las 2 partes cortadas y hacemos una trenza, el final de la trenza lo unimos al extremo no cortado, formando una rosca, y apretamos un poco para que no se despegue.

Horneamos unos 20 minutos.

Mezclamos en un bol el azúcar glass con la clara batida y lo tiramos a hilo con una cucharita. Se sirve frío.

Sugerencias:
-se puede hacer el doble de ingredientes a la vez y preparar 2 kringles
-podemos cambiar el relleno ( pasas, frutas escarchadas, etc) incluso hacer una versión salada.