Kringle Estonia

Kringle Estonia

Este es el roscón de reyes nórdico, la receta llegó a Dinamarca por monjes cristianos que iban a evangelizar las tierras escandinavas.

Es uno de los postres estrella con thermomix, altamente recomendable.

Ingredientes de la masa:

30 gr azúcar

piel de 1/2 limón

120 gr leche

30 gr mantequilla

15 gr levadura fresca

1 yema de huevo

300 gr harina de fuerza

1 pizca de sal

Ingredientes relleno:

50 gr mantequilla

60 gr azúcar mezclado 

2 cucharadas de canela

50 gr de nueces picadas

Glaseado:

50 gr de azúcar glass 

20 gr clara de huevo

Preparación:

Pulverizamos el azúcar de la masa con la piel de limón 15 seg. vel. 10

Añadimos la leche, mantequilla y levadura y calentamos 1 min 37º vel 2

Añadimos la yema 4 seg vel 3

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min vel espiga

Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar en un bol tapado con film o en una bolsa cerrada , hasta que doble el volumen ( 1 hora aproximadamente).

Relleno: sin lavar el vaso, ponemos el azúcar , la canela y la mantequilla y mezclamos 30 seg vel 2

Precalentamos el horno a 180º

Montaje:

Extendemos la masa en la mesa enharinada, ponemos dentro el relleno y las nueces troceadas:

 

Enrollamos a lo largo la masa, hasta obtener un cilindro.

 Apretamos bien y hacemos un corte longitudinal que atraviese todo el cilindro pero dejando un extremo sin cortar.

Separamos las 2 partes cortadas y hacemos una trenza, el final de la trenza lo unimos al extremo no cortado, formando una rosca, y apretamos un poco para que no se despegue.

Horneamos unos 20 minutos.

Mezclamos en un bol el azúcar glass con la clara batida y lo tiramos a hilo con una cucharita. Se sirve frío.

Sugerencias:
-se puede hacer el doble de ingredientes a la vez y preparar 2 kringles
-podemos cambiar el relleno ( pasas, frutas escarchadas, etc) incluso hacer una versión salada.

Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

Típicas galletas anglosajonas, quedan muy bonitas y también se pueden usar para decorar el árbol de Navidad ( Ver abajo )

Ingredientes:

100 gr azúcar moreno

400 gr harina

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de clavo molido o nuez moscada

120 gr mantequilla a Tª ambiente

60 gr de sirope dorado o miel

60-80 gr agua según la textura de la masa

decoración: glasa real, grajeas de chocolate,de regaliz, etc

Preparación:

Primero pulverizamos el azúcar 15 seg vel 10

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg vel 6

Comprobar la textura de la masa, si está muy desmigada añadir mas agua y volver a mezclar.
Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y metemos a la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa en la mesa espolvoreada con harina y cortamos con cortapastas de diferentes formas.

 Colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel o lámina de silicona y horneamos unos 15 minutos, hasta que se doren un poco.

Dejamos enfriar y decoramos con glasa real, que también nos servirá para pegar las decoraciones.

Si queremos hacer adornos para el árbol, cuando usamos los cortapastas en la masa cruda, cogeremos una pajita de plástico y haremos los agujeros en la parte superior de las galletas antes de hornear. Tras decorarlas, pasamos una cinta o cordel por el agujero y podremos colgarlos como decoración.

Gominolas

Gominolas

Mucha gente no sabe que se pueden hacer gominolas caseras, naturales y mucho mas sanas que las chucherías que se compran en las tiendas. Y además es facilísimo.

Ingredientes:
20 gr de gelatina neutra
200 gr de agua
200 gr de azúcar
85 gr de gelatina de sabores
aceite de girasol para pincelar
azúcar para rebozar

Preparación con thermomix:
Ponemos en el vaso de thermomix el agua, el azúcar y los 20 gr de gelatina neutra, 5 min. 100º vel 2
Añadimos la gelatina de sabor, mezclamos 10 seg vel 4 y calentamos otros 5 min. 100º vel 2

Preparación sin thermomix:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y vamos removiendo sin que hierva, unos 10 minutos.

Dejamos templar unos minutos en el vaso y retiramos la película superior con una cuchara.
Pincelamos unos moldes con aceite de girasol y echamos la mezcla.

Si no teneis moldes pequeños se puede echar en un taper y luego cortar las gominolas.
Dejar templar a temperatura ambiente unas 12 horas.
Se conservan tapadas en la nevera.
Antes de servir rebozamos las gominolas en azúcar ( si lo hacemos mucho antes se pueden humedecer).