Ensalada especiada de garbanzos

Ensalada especiada de garbanzos

Una ensalada rápida y fresquita.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos ( 400 g )

400 g tomate maduro en dados

1 cebolla grande (200 g) ,cortaremos un cuarto en juliana

1 diente de ajo grande

60 g aceite de oliva

1 cucharadita de cominos

sal y pimienta

1 cucharada de zumo de limón

un puñado de hojas de perejil y cilantro fresco

Preparación:

Lavamos los garbanzos en el cestillo y escurrimos bien.

Los ponemos en una ensaladera junto con el cuarto de cebolla en juliana y el tomate.

Añadimos al vaso de thermomix el resto de ingredientes 3 seg. vel 5

Vertemos en la ensaladera, mezclamos todo bien y metemos en la nevera. Se sirve frío.

Garbanzos encebollados

Garbanzos encebollados

Receta rica y contundente.
Ingredientes:
50 g azúcar moreno
35 g aceite de oliva
500 g cebollas en gajos
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino en grano
sal y pimienta
400 g garbanzos cocidos
150 g tomate natural o en conserva
1 cucharada de vinagre

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix el azúcar y lo pulverizamos unos segundos a vel.10. Bajamos con la espátula hacia el fondo. Añadimos 15 g de aceite y calentamos 5 min. Varoma vel cuchara.
Añadimos la cebolla, 2 dientes de ajo , 1/2 cucharada de cominos, sal y pimienta.. Ponemos los garbanzos en el varoma para calentarlos ( opcional), y programamos 20 min Varoma giro inverso vel. cuchara.

Reservamos.
Picamos el otro diente de ajo unos segundos a vel.7. Añadimos 20 g de aceite, 1/2 cucharada de cominos, el tomate y sal, 5 min. Varoma vel. cuchara.
Añadimos el vinagre por el bocal y ponemos otro minuto más varoma vel 1.

Servimos con la cebolla en la base, encima los garbanzos y arriba el tomate. Se puede usar un aro de emplatar o directamente en el plato.