Garbanzos encebollados

Garbanzos encebollados

Receta rica y contundente.
Ingredientes:
50 g azúcar moreno
35 g aceite de oliva
500 g cebollas en gajos
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino en grano
sal y pimienta
400 g garbanzos cocidos
150 g tomate natural o en conserva
1 cucharada de vinagre

Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix el azúcar y lo pulverizamos unos segundos a vel.10. Bajamos con la espátula hacia el fondo. Añadimos 15 g de aceite y calentamos 5 min. Varoma vel cuchara.
Añadimos la cebolla, 2 dientes de ajo , 1/2 cucharada de cominos, sal y pimienta.. Ponemos los garbanzos en el varoma para calentarlos ( opcional), y programamos 20 min Varoma giro inverso vel. cuchara.

Reservamos.
Picamos el otro diente de ajo unos segundos a vel.7. Añadimos 20 g de aceite, 1/2 cucharada de cominos, el tomate y sal, 5 min. Varoma vel. cuchara.
Añadimos el vinagre por el bocal y ponemos otro minuto más varoma vel 1.

Servimos con la cebolla en la base, encima los garbanzos y arriba el tomate. Se puede usar un aro de emplatar o directamente en el plato.

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

Receta sencillísima, rápida y exquisita.

Ingredientes:

1 lata grande de tomate triturado ( 800 gr )

60 gr aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de orégano

3- 4 ramas de albahaca fresca ( solo las hojas ) o 1/2 cucharada de albahaca seca

2 berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm

100 gr de queso parmesano rallado

125 gr de queso mozarella en láminas

Preparación:

Ponemos en el recipiente varoma las láminas de berenjenas EN VERTICAL, para que pase el vapor.

En el vaso echamos el resto de ingredientes excepto los quesos. Programamos 30 minutos varoma vel.1

Retiramos el varoma y reducimos la salsa 5 minutos varoma vel 1.

Precalentamos el horno a 200º.

Montaje del plato:

En una fuente, hacemos porciones indiviuales de la siguiente manera :ponemos 1 capa de berenjenas, 1 de queso mozarella, 1 de queso rallado, una cucharada de la salsa de tomate y repetimos varias capas hasta terminar con una capa de queso rallado.

 

Horneamos unos minutos y luego gratinamos hasta que se dore el queso. Servir caliente.