Rollo de pechuga relleno con guarnición de cebolla caramelizada

Pechuga de pavo o pollo rellena

Una receta muy completa que admite muchas variaciones, desde usar filetes de pollo o pavo, hasta diferentes rellenos y guarniciones.

Ingredientes:
1 pechuga de pavo abierta en un filete fino ( unos 900 gr ) o pechugas de pollo fileteadas
sal y pimienta
150 gr bacon en lonchas
100 gr jamón de york en lonchas
140 gr queso en lonchas
rellenos al gusto : pasas, dátiles, orejones, rodajas de manzana, paté, etc...

Para la cebolla caramelizada:
700 gr cebolla en cuartos
70 gr mantequilla
 30 gr aceite
30 gr caramelo líquido
sal y pimienta

Preparación:
Superponemos 2 láminas de papel film sobre la encimera. Colocamos las lonchas de bacon a lo largo.
Encima colocamos la carne salpimentada.

Una capa de jamon york, una capa de queso y los rellenos que nos gusten.

 Enrollamos como un barzo de gitano, apretandolo un poco y envolviendolo con el film, como si fuera un "caramelo", y lo colocamos en el recipiente varoma.

Cebolla caramelizada:
Troceamos toda la cebolla , 6 seg vel 4, y la bajamos hacia el fondo del vaso de thermomix.
Añadimos la mantequilla y el aceite, colocamos encima el recipiente Varoma,  40 min , Varoma, giro inverso, vel cuchara.
Cuando acaba el tiempo retiramos el varoma y dejamos enfríar el rollo antes de cortarlo.
Añadimos el caramelo y la pimienta a la cebolla 3 min. 100º vel. 1

Se sirve en rodajas , acompañado de la cebolla.

Esta receta podemos hacerla por separado, es decir, hacer la guarnición y cocinar otro plato en el varoma o viceversa.