Revuelto de trigueros y bacon

Revuelto de trigueros y bacon

Es una receta super básica, pero sirve de orientación para realizar cualquier tipo de revuelto y no manchar sartén, vitrocerámica, etc. Y se consigue un punto muy esponjoso de los huevos que es más difícil de controlar en sartén. Cantidades para 2 personas.

Ingredientes:
30 g aceite
65 g bacon en trozos
100 g de espárragos verdes
3 huevos
sal y pimienta

Preparación:
Calentamos el aceite en el thermomix 2 min. 120º vel.cuchara
Sofreímos el bacon 8 min. 120 º  giro inverso vel. cuchara.

Añadimos los espárragos y la sal, rehogamos 5 min. 120 º  giro inverso vel. cuchara, sin cubilete. Vamos separando las claras de las yemas.
Sin quitar la tapa añadimos las claras por el bocal, tapamos con el cubilete y esperamos 1 min. A continuación programamos 2 min. 100 º  giro inverso vel. cuchara.
Sin quitar la tapa, añadimos las yemas por el bocal y mezclamos 10 seg. 100 º  giro inverso vel. cuchara.

Terminamos de mezclar con la espátula despegando bien del fondo. Estos pasos con el huevo son importantes para lograr la textura y que queden esponjosos. Servir inmediatamente y espolvorear la pimienta.

Huevos a la florentina

Huevos a la florentina

Un plato económico y exquisito.

Ingredientes:

2 dientes de ajo pequeños

1 paquete de espinacas frescas o congeladas

75 g jamón en tacos

6 huevos duros

50 g harina

500 g leche

30 g mantequilla

sal, aceite de oliva, pimienta, nuez moscada

queso rallado para gratinar

Preparación:

Ponemos 2 dientes de ajo con 30 g de aceite en el vaso de thermomix, picamos unos segundos a vel 7

Añadimos los tacos de jamón y sofreímos 6 min. 120º vel 1.

Ponemos las espinacas en el vaso , salpimentamos y cocinamos 10 min ( si las espinacas son congeladas) o 5 min ( si son frescas) 120º vel 2 

Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y ponemos las espinacas cocinadas, cortamos los huevos duros por la mitad y los distribuimos con la yema hacia abajo.

Precalentamos el horno a 200º
Preparamos la bechamel: ponemos la harina, la leche, la mantequilla,50 g de aceite, sal y nuez moscada y cocinamos 8 min 100º vel 4.
Vertemos la bechamel en la fuente y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinamos hasta que el queso esté dorado.
Rápido y facilísimo.