Turrón de Foie

Turrón de foie

Receta original y muy rica. Se puede servir como entrante o como postre. Salen unas 36 tostaditas, ideal para comidas tipo buffet, para hacer menos cantidad reducir todos los ingredientes a la mitad.

Ingredientes:
50 g azúcar moreno
100 g almendras crudas enteras o molidas
200 g foie mi cuit
1/2 cucharadita de curry
sal y pimienta
tostaditas para untar el turrón
opciones para decoración: tiras de mango, mermelada, granada, etc

Preparación:
Pulverizamos el azúcar en el vaso de Thermomix unos segundos a vel. 10
Añadimos las almendras ( si son enteras las trituramos 15 seg. vel 5) bajamos con la espátula y volvemos a triturar unos segundos a vel 10.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 seg. vel 3

Ponemos un trozo de papel film sobre la encimera, vertemos la mezcla y formamos un cilindro que envolvemos bien con el film. Llevamos al congelador unas 3 horas y luego conservamos en la nevera.
En el momento de servir, se unta sobre tostaditas, las de arándanos le van muy bien, y se puede decorar con unas tiras de mango o mermelada de frutos rojos o granada o combinación de ambos.

Tarta helada de nata y praliné

Tarta helada de nata y praliné

Una tarta buenísima, se puede tener en el congelador, preparada con antelación y sacar antes de servir para que descongele. Se corta bien con un cuchillo mojado en agua templada.

Ingredientes:

150 g azúcar

100 g almendras crudas sin piel

140 g galletas ( pueden ser de tipo Maria, digestivas, napolitanas,etc)

55 g mantequilla

750 g nata para montar muy fría ( 35% de grasa)

500 g leche condensada

Preparación:
Preparamos el praliné en una sartén con el azúcar, hasta que se funda y se ponga dorado. Añadimos las almendras para que caramelicen y vertemos extendido sobre papel de horno o lámina de silicona hasta que se enfríe.

 

Ponemos en el vaso de thermomix el praliné y troceamos 3 seg vel 5. Reservamos.

                                       

Luego ponemos las galletas con la mantequilla derretida y trituramos 20 seg vel 7.

Apretamos la mezcla de galletas para hacer la base de la tarta en un molde desmoldable.

 Semimontamos la nata muy fría, poniendo la mariposa a vel 3,5.

 

Bajamos la nata con la espátula y añadimos la leche condensada, 15 seg vel 2,5. Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, ponemos una capa con la mitad del praliné reservado, echamos el resto de mezcla y terminamos con otra capa de praliné

 Congelamos unas 4 horas, y sacamos un poco antes de servir para que no esté muy congelada ( el tiempo dependerá de la época del año y la temperatura ambiente).
¡Es deliciosa!