Rosas fritas o flores manchegas

Rosas fritas o flores manchegas

Os presento este postre tradicional de la repostería de Castilla la Mancha, más concretamente de la zona de Campo de Calatrava, guardando cierto parecido a la cruz de Calatrava. Es una masa que crece y cunde muchísimo,así que también podeis hacer la mitad de los ingredientes,ya que sino salen casi dos bandejas como las de la foto.

Ingredientes:
4 huevos
1 vaso de leche
1/2 tacita de anís
1/2 tacita de aceite de oliva
250 gr de harina

Preparación:

Batimos los huevos. Añadimos la harina. Y luego el anís ,la leche y el aceite. Trabajamos hasta obtener una masa líquida sin grumos.
Calentamos aceite de oliva o girasol y metemos los moldes de las rosas para que se calienten bien.

Cuando está el aceite listo, metemos el molde en la masa unos segundos,dejando un dedo por arriba,es decir sin que cubra toda la flor,no hay que sumergirlos del todo. Y rápidamente metemos el molde, al que se habrá adherido la masa, de nuevo en el aceite.

En pocos segundos ,moviendo ligeramente el molde, veremos que la masa se desprende del molde. Si nos cuesta podemos empujar un poco con un cuchillo,pero debería salir sola.
Cuando están doradas por ambos lados ,las sacamos a un bol con azúcar para rebozarlas y ya estarían listas para degustar.

Otras opciones en vez del azúcar:
 - mezclar 100 gr de miel con 50 gr de zumo de limón y bañarlas en ese almíbar.
 - bañar con cobertura de chocolate caliente
 - espolvorear azúcar glass

Tomates verdes fritos

Tomates verdes fritos

¿Quién no recuerda esa mítica película ? ¿ a que os quedasteis con ganas de probarlos después de verla?
Pues aquí va la receta, se acompañan de salsa remoulade, se pueden tomar templados o fríos,y es muy sencillo de preparar.

Ingredientes para freír los tomates:
 2-3 tomates verdes grandes en rodajas ( en la foto no conseguí tomates muy verdes...cuanto más verdes ¡mejor!)
 100 gr de harina de trigo
 100 gr de harina de maíz
 1 huevo batido con 1-2 cucharadas de agua.
 sal, pimienta o pimentón

Mezclamos las harinas con sal y pimentón ( éste le dará un color al rebozado más intenso que si usamos pimienta ). Pasamos las rodajas de tomate por la mezcla, luego por el huevo y de nuevo por la mezcla de harinas. Freímos y secamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ingredientes para la salsa remoulade:
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de kepchup
1 cucharada de salsa Perrins o soja o coñac
1/2 cebolleta picada
chorrito de zumo de limón
pimienta y cayena molida
pizca de perejil
( opcional : un tallo de apio picado,tiene un sabor muy intenso,aplicar según gustos )

Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y usamos de acompañamiento.

 ¡ Y ahora a transportarnos a la vida sureña americana de los años 30 !