Salsa Pesto con variantes

Salsa Pesto

Una salsa de acompañamiento, para pastas, ensaladas, etc. Está modificada respecto a la receta de Thermomix, que llevaba demasiado aceite.

Ingredientes:

un paquete de albahaca

60 g de queso en trozos

30g de piñones / anacardos / avellanas

1 diente de ajo pequeño

60 g de aceite de oliva

1 pizca de sal

Preparación:

Lavamos la albahaca, la escurrimos bien y echamos sólo las hojas con el queso, los frutos secos y el ajo en el vaso de thermomix:

Trituramos 20 seg vel 7 y bajamos los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y sal y emulsionamos 20 seg vel 7.

Y ya está lista para utilizar. Se conserva varios días en la nevera en un tarro hermético. Si queremos aumentar más el tiempo de almacenaje, echamos una capa de aceite de oliva por encima.

Variantes:
-Podemos usar distintos tipos de frutos secos ( piñones, anacardos, avellanas, nueces, almendras...)
-Pesto de rúcula: sustituimos la albahaca por rúcula y hacemos la receta igual.
-Pesto rojo : sustituimos la albahaca por tomates secos y hacemos la receta igual.
-Pesto de cilantro: sustituimos la albahaca por cilantro y hacemos el resto de la receta igual.

Salsa pesto

Salsa pesto

Versión de la salsa pesto, diferente a la del libro básico de Thermomix. Con mucho menos aceite y con la opción de sustituir los piñones por anacardos.

Ingredientes:
80 gr queso en trozos ( parmesano , semicurado, etc )
30 gr de anacardos o piñoñes
50 gr de hojas de albahaca frescas
80 gr de aceite de oliva
sal

Preparación:
Rallamos el queso unos segundos a vel 10
Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 20 seg. vel 7

Es un excelente acompañamiento para pasta y se conserva hasta un mes en un tarro cubierto con un poco de aceite en la nevera.