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| Panes preñaos |
Ingredientes:
25 g levadura fresca
350g agua
400 g harina de fuerza
200 g harina normal
1 cucharadita de sal
2 chorizos en trozos o chistorra en 18 trozos.
Preparación:
Ponemos en el vaso de thermomix la levadura y el agua y calentamos 2 min. 37º vel. 1
Añadimos las harinas y la sal, mezclando 30 seg vel 6 y luego amasamos 5 min vel. espiga
Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen ( como 1 hora , aproximadamente).
Bajamos la masa al fondo del vaso con la espátula y amasamos otro minuto más. Sacamos la masa del vaso y le damos forma de bola. Dividimos la masa en 18 bolitas de unos 50 g cada una.
Aplastamos cada bolita con un rodillo, colocamos el trozo de chorizo dentro y lo envolvemos con la masa dejando los pliegues hacia abajo. Los colocamos en una bandeja de horno separados y espolvoreamos con harina.
Los tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doblen el volumen ( otros 40 minutos aproximadamente).
Calentamos el horno a 200 º y colocamos dentro un recipiente con agua, para crear humedad.
Horneamos unos 20 minutos, hasta que se doren.
Dejamos enfríar en una rejilla.
Hay que consumirlos en el día para que estén tiernos.
La diferencia de estos panecillos con esta receta pan de picnic , es que en este caso la textura es más de pan con una corteza crujiente y una miga más densa, y en los panes de picnic era tipo medias noches rellenas, mas blanditos y dulces. En ambas recetas, podemos combinar diferentes tipos de rellenos salados o dulces, espolvoreando o haciendo alguna marca diferente por fuera para poder diferenciar los sabores.
