Cuscús de pollo marinado y verduras caramelizadas

Cuscús de pollo marinado y verduras caramelizadas

Receta exquisita. El cuscús es un plato tradicional bereber, de sémola de trigo. Absorbe muy bien los sabores del resto de ingredientes, lo que lo convierte en un plato muy sabroso.

Ingredientes para el pollo marinado:

60 gr mermelada de fresa

2-3 cucharadas de mostaza de Dijon

40 gr zumo de naranja

1 cucharada de extracto de buey

20 gr salsa de soja

2 pechugas de pollo (500-600 gr) en tiras

Ingredientes para el cuscús:

250 gr cuscús precocido

500 gr agua

20 gr mantequilla

1 cucharadita de sal

Ingredientes para las verduras caramelizadas:

20 gr azúcar moreno

20 gr mantequilla

1 cucharada de cominos

2 cucharadas de vinagre

200 gr cebolla en juliana

150 gr zanahoria en rodajas finas ( o mango)

 Preparación:
Ponemos los ingredientes del marinado ,excepto el pollo, en el vaso de thermomix 2 min. 100º vel 1
Vertemos el contenido en un bol sobre las pechugas en tiras y dejamos marinar mínimo 15 minutos.

Lavamos el vaso. Pesamos el cuscús en un bol sobre la tapa del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso el resto de ingredientes del cuscús. 5 min 120º vel 1 y vertemos el contenido sobre el cuscús, removiendo un poco y dejando reposar 5 minutos.

Lavamos el vaso. Pulverizamos el azúcar 5 seg vel 10 . Añadimos la mantequilla 2 min 120º vel. cuchara.
Incorporamos el resto de ingredientes de las verduras caramelizadas 8 minutos 120 º vel. cuchara y reservamos.

 Cocción del pollo :
Ponemos 20 gr de mantequilla y el pollo con la marinada 8 min 120 º giro inverso vel. cuchara.
Retiramos el pollo y reducimos la salsa 3 min varoma vel. 1

Montaje del plato:
En un aro de emplatar ponemos una base de cuscús, apretando un poco con una cucharita.

 Encima colocamos un poco de pollo y las verduras caramelizadas. Echamos un poco de salsa por encima.

 Retiramos el aro con cuidado, ¡ y listo para degustar !

Salmorejo de remolacha y queso de cabra

Salmorejo de remolacha y queso de cabra

 Receta facilísima y muy rápida. Un salmorejo diferente y original.

Ingredientes:
80 gr aceite de oliva
100 gr queso de cabra ( si lo semicongelamos tritura mejor)
1 diente de ajo
500 gr remolacha cocida
300 gr tomate maduro
1 cucharadita de sal
40 gr miga de pan del día anterior
10 gr vinagre
100 gr agua

Preparación:
Ponemos una jarra sobre la thermomix para pesar el aceite y reservamos.
Trituramos el queso de cabra 6 seg. vel 4 y reservamos.

Añadimos el resto de ingredientes al vaso 3 minutos velocidad 5.

Bajamos con la espátula hacia el fondo y vamos incorporando el aceite por encima de la tapa, poco a poco para que ligue , 1 minuto,aproximadamente,  vel 5.
Dejamos enfriar en la nevera.

Se sirve con el queso por encima. Se puede presentar en vasos de chupito para darle mas glamour.
Queda un plato muy vistoso por el color granate de la remolacha.