Empanadillas criollas

Empanadillas criollas

Se puede hacer la masa de empanadillas para todo tipo de rellenos dulces o salados.
El relleno de carne también se puede hacer para una empanada grande, para mezclar con pasta, rellenar hojaldres, etc

MASA DE EMPANADILLAS:
180 g aceite de oliva
180 g vino blanco
600 g harina de repostería
1 cucharadita de sal

 Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de thermomix y mezclamos 20 seg. vel 6.
Hacemos una bola con la masa, la tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora.

RELLENO CRIOLLO:
400 g cebolla
100 g pimiento verde
2 dientes de ajo
30 g aceite
1 cucharadita de azúcar (opcional)
80 g manteca de cerdo
500 g carne picada de ternera
50 g pasas sin semillas
10 g sal
pizca de especias: orégano, ají molido, clavo molido, comino molido y pimienta negra

Preparación:
Ponemos las verduras, los ajos , el aceite, la manteca y el azúcar ,troceamos 3 seg vel 5 y cocinamos 20 min. Varoma vel 1.

Incorporamos la carne picada, las pasas, la sal y las especias y programamos 10 min. varoma vel.1

Retiramos del vaso y dejamos enfríar antes de rellenar las empanadillas.

MONTAJE:
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos círculos de masa.

Ponemos un poco del relleno en cada una y cerramos, humedeciendo un poco el borde de la mitad del círculo de masa, y sellándolo con el "repulgo", girando el borde con los dedos para formar el cierre característico de las empanadas.
Se pueden freír en aceite caliente u hornear a 180º durante unos 25 minutos o hasta que se doren ( si las horneamos tendremos con pincharlas con un tenedor previamente y pintarlas con huevo batido).
Están exquisitas.